¿Qué es Kaju Barfi?
Kaju Barfi es un postre indio popular típicamente cortado en formas de diamantes y está hecho de anacardos y azúcar. La palabra kaju significa anacardo, mientras que la palabra barfi representa un tipo de dulce. Los barfis Kaju son normalmente de color blanco o amarillo, aunque es posible encontrarlos en verde si se han utilizado pistachos en el proceso de cocción. Son muy fáciles de preparar en casa e incluso pueden ser fabricados por niños bajo supervisión de adultos. Es un dulce popular para regalar a amigos y familiares durante festivales y ocasiones especiales.
Es un barfi extremadamente popular porque es ligeramente azucarado y viene con la deliciosa bondad de anacardos. También conocido como Kaju Katli, es bastante costoso en comparación con otras variedades de Barfi debido al uso de anacardos. Se venden grandes cantidades de Kaju Barfi durante los tiempos del festival como Diwali. También se hace durante Ganesh Chaturthi, que es el festival que celebra el nacimiento del dios elefante Ganesha.
Si bien otras variedades de barfi están hechas con leche espesa, especias suaves y algunas frutas secas, Kaju Barfi está hecho únicamente con anacardos sin leche. Las nueces se empapan durante la noche en el agua y se desaconsejan al día siguiente. Se hace una solución de jarabe de azúcar al agua hirviendo y azúcar en una sartén a fuego medio. Una vez que el jarabe se ha vuelto grueso y de consistencia de rosca, se retira del calor. El anacardo se agita a fondo en el jarabe hasta que se convierta en una mezcla pegajosa.
La mezcla se vierte en un recipiente plano poco profundo y se deja enfriar durante alrededor de una o dos horas. Para darle un toque elegante, se puede colocar una hoja de plata comestible en la parte superior. El Kaju Barfi se corta en formas de diamantes del tamaño de un bocado y se sirve. También se pueden agregar frutas secas, cardamomo en polvo y azafrán al barfi en la etapa de agitación para alterar sutilmente su sabor. Un consejo para obtener el trago de traje de altura verdaderamente deliciosaYo con una textura suave es usar muy poca agua para mezclar las nueces de anacardos en una pasta fina.
Otra buena idea es revolver la pasta combinada en la solución de azúcar continuamente. Agregar un poco de ghee imparte un sabor muy rico al dulce. Para obtener cuadrados de barfi de Kaju de forma uniforme, algunos cocineros recomiendan desplegar la mezcla de pegajosa final con un rodillo. Esto hace que las piezas de barfi de forma más uniforme después de que se haya cortado.