O que é Kaju Barfi?

Kaju Barfi é uma sobremesa indiana popular normalmente cortada em formas de diamante e é feita de castanha de caju e açúcar. A palavra kaju significa caju, enquanto a palavra barfi significa um tipo de doce. Os kaju barfis são normalmente brancos ou amarelos, embora seja possível encontrá -los em verde se pistache tiverem sido usados ​​no processo de cozimento. Eles são muito fáceis de preparar em casa e podem até ser feitos por crianças sob supervisão de adultos. É um doce popular para presentes para amigos e familiares durante festivais e ocasiões especiais. Também conhecido como kaju katli, é bastante caro quando comparado a outras variedades de Barfi por causa do uso de caju. Grandes quantidades de Kaju Barfi são vendidas durante os tempos do festival como Diwali. Também é feito durante Ganesh Chaturthi, que é o festival que celebra o nascimento do elefante deus Ganeshum.

Enquanto outras variedades de barfi são feitas com leite espessado, especiarias leves e algumas frutas secas, Kaju Barfi é feito exclusivamente com castanha de caju sem leite. As nozes estão embebidas durante a noite na água e moídas no dia seguinte. Uma solução de xarope de açúcar é feita por água fervente e açúcar em uma panela em fogo médio. Uma vez que o xarope se torne espesso e como um fio em consistência, ele é removido do calor. O pó de caju é agitado no xarope bem até que se torne uma mistura pegajosa.

A mistura é derramada em um recipiente raso e liso e deixado esfriar por cerca de uma a duas horas. Para dar um toque elegante, a folha de prata comestível pode ser colocada por cima. O Kaju Barfi é então cortado em formas de diamante do tamanho de uma mordida e servido. Frutas secas, pó de cardamomo e açafrão também podem ser adicionadas ao barfi no estágio emocionante para alterar sutilmente seu sabor. Uma dica para obter um barf verdadeiramente de dar água na bocaEu com uma textura suave é usar muito pouca água para misturar o castanha de caju em uma pasta fina.

Outra boa idéia é mexer a pasta misturada na solução de açúcar continuamente. Adicionar um pouco de ghee confere um sabor muito rico ao doce. Para obter quadrados Kaju Barfi de formato uniforme, alguns cozinheiros recomendam lançar a mistura final pegajosa com um pino de rolamento. Isso contribui para peças de barfi de formato mais uniforme depois de ter sido cortado.