Wat is Kaju Barfi?
Kaju Barfi is een populair Indiaas dessert dat meestal in diamanten vormen wordt gesneden en is gemaakt van cashewnoten en suiker. Het woord kaju staat voor cashewnoot, terwijl het woord barfi staat voor een soort zoet. Kaju Barfis zijn normaal gesproken wit of geel van kleur, hoewel het mogelijk is om ze in groen te vinden als pistachenoten in het kookproces zijn gebruikt. Ze zijn thuis heel gemakkelijk te bereiden en kunnen zelfs worden gemaakt door kinderen onder toezicht van volwassenen. Het is een populair liefje om te schenken aan vrienden en familie tijdens festivals en speciale gelegenheden.
Het is een extreem populaire barfi omdat het slechts mild suikerachtig is en komt met de heerlijke goedheid van cashewnoten. Ook bekend als Kaju Katli, is het vrij duur in vergelijking met andere variëteiten van Barfi vanwege het gebruik van cashewnoten. Enorme hoeveelheden Kaju Barfi worden verkocht tijdens festivaltijden zoals Diwali. Het wordt ook gemaakt tijdens Ganesh Chaturthi, het festival dat de geboorte van de olifantengod Ganesh viertA.
Terwijl andere soorten barfi zijn gemaakt met verdikte melk, milde kruiden en een paar droog fruit, wordt Kaju Barfi uitsluitend gemaakt met cashewnoot zonder de melk. De noten zijn 's nachts in water doorweekt en de volgende dag gemalen. Een oplossing van suikersiroop wordt gemaakt door water en suiker in een pan op middelhoog vuur te koken. Zodra de siroop dik en draadachtig is geworden in consistentie, wordt deze uit de hitte verwijderd. Het cashew -poeder wordt grondig in de siroop geroerd totdat het een kleverigmengsel wordt.
Het mengsel wordt in een ondiepe, platte container gegoten en mag ongeveer een tot twee uur afkoelen. Om het een elegant tintje te geven, kan eetbaar zilveren blad bovenop worden geplaatst. De Kaju Barfi wordt vervolgens in hapklare diamanten vormen gesneden en geserveerd. Droog fruit, kardemompoeder en saffraan kunnen ook worden toegevoegd aan de barfi in het roerende stadium om subtiel de smaak te veranderen. Een tip om echt heerlijke barf te krijgenIk met een gladde textuur is om heel weinig water te gebruiken om de cashewnoten in een fijne pasta te mengen.
Een ander goed idee is om de gemengde pasta continu in de suikeroplossing te roeren. Het toevoegen van een beetje ghee geeft een zeer rijke smaak aan het snoepje. Om gelijkmatig gevormde Kaju Barfi -vierkanten te krijgen, raden sommige koks aan om het laatste klevermengsel uit te rollen met een rollende pen. Dit zorgt voor meer uniform gevormde Barfi -stukken nadat het is gesneden.