Hva er Kaju Barfi?

Kaju Barfi er en populær indisk dessert som vanligvis er kuttet i diamantformer og er laget av cashewnøtter og sukker. Ordet kaju står for cashew, mens ordet barfi står for en type søt. Kaju barfis er normalt hvit eller gul i fargen, selv om det er mulig å finne dem i grønt hvis pistasjnøtter har blitt brukt i kokeprosessen. De er veldig enkle å tilberede hjemme og kan til og med lages av barn under tilsyn med voksne. Det er en populær søt å gave til venner og familie under festivaler og spesielle anledninger.

Det er en ekstremt populær barfi fordi det bare er mildt sukkerholdig og kommer med den deilige godheten til cashew. Også kjent som Kaju Katli, Det er ganske dyrt sammenlignet med andre varianter av Barfi på grunn av bruk av cashew. Enorme mengder Kaju Barfi selges under festivaltider som Diwali. Det er også laget under Ganesh Chaturthi, som er festivalen som feirer fødselen av elefantguden Ganeshen.

Mens andre varianter av barfi er laget med tyknet melk, milde krydder og noen få tørr frukt, lages Kaju barfi utelukkende med cashewnøtt uten melk. Nøttene blir gjennomvåt over natten i vann og malt opp dagen etter. En løsning av sukkersirup lages ved å koke vann og sukker i en panne over middels varme. Når sirupen har blitt tykk og trådlignende i konsistens, fjernes den fra varmen. Cashew -pulveret omrøres inn i sirupen grundig til det blir en søt blanding.

Blandingen helles i en grunt, flat beholder og får avkjøles i rundt en til to timer. For å gi det et elegant preg, kan spiselig sølvblad plasseres på toppen. Kaju Barfi blir deretter kuttet i diamantformer i bittstørrelse og servert. Tørr frukt, kardemommepulver og safran kan også tilsettes barfi i omrøringstrinnet for å endre smaken subtilt. Et tips for å få virkelig munnvannende barfJeg med en jevn tekstur er å bruke veldig lite vann for å blande cashewnøttene i en fin pasta.

En annen god idé er å røre den blandede pastaen i sukkerløsningen kontinuerlig. Å legge til en liten ghee gir en veldig rik smak til det søte. For å få jevnt formede Kaju Barfi -firkanter, anbefaler noen kokker å rulle ut den endelige slemme blandingen med en rullende pinne. Dette gir mer enhetlige formede barfi -stykker etter at den er kuttet opp.