Was ist Kaju Barfi?
Kaju Barfi ist ein beliebtes indisches Dessert, das typischerweise in Diamantformen geschnitten ist und aus Cashewnüssen und Zucker besteht. Das Wort kaju steht für Cashew, während das Wort barfi für eine Art Süßes steht. Kaju Barfis haben normalerweise weiße oder gelbe Farbe, obwohl es möglich ist, sie in Grün zu finden, wenn Pistazien im Kochprozess verwendet wurden. Sie sind zu Hause sehr einfach zuzubereiten und können sogar von Kindern unter Aufsicht für Erwachsene hergestellt werden. Es ist ein beliebtes süßes Geschenk an Freunde und Familie bei Festivals und besonderen Anlässen. Auch als kaju katli bekannt, ist es im Vergleich zu anderen Sorten von Barfi aufgrund der Verwendung von Cashew ziemlich teuer. In Festivalzeiten wie Diwali werden große Mengen Kaju Barfi verkauft. Es wird auch während Ganesh Chaturthi gemacht, dem Festival, das die Geburt des Elefantengottes Ganesh feiertA.
Während andere Sorten von Barfi aus verdickter Milch, milden Gewürzen und ein paar trockenen Früchten hergestellt werden, wird Kaju Barfi ausschließlich mit Cashewnuss ohne Milch hergestellt. Die Nüsse werden über Nacht in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag auferlegt. Eine Lösung von Zuckersirup wird durch kochendes Wasser und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hergestellt. Sobald der Sirup in Konsistenz dick und fadenartig geworden ist, wird er aus der Hitze entfernt. Das Cashewpulver wird gründlich in den Sirup gerührt, bis es zu einer klebrigen Mischung wird.
Die Mischung wird in einen flachen, flachen Behälter gegossen und etwa ein bis zwei Stunden abkühlen lassen. Um ihm eine elegante Note zu verleihen, kann essbares Silberblatt darüber platziert werden. Der Kaju Barfi wird dann in mundgerechte Diamantformen geschnitten und serviert. Trockene Früchte, Kardamompulver und Safran können auch dem Barfi im Rührstadium hinzugefügt werden, um den Geschmack subtil zu verändern. Ein Tipp, um wirklich köstliche Barfe zu bekommenIch mit einer reibungslosen Textur ist es, sehr wenig Wasser zu verwenden, um die Cashewnüsse in eine feine Paste zu mischen.
Eine weitere gute Idee ist, die gemischte Paste kontinuierlich in die Zuckerlösung zu rühren. Das Hinzufügen von ein wenig Ghee vermittelt der Süßigkeit einen sehr reichhaltigen Geschmack. Um die Kaju -Barfi -Quadrate gleichmäßig geformt zu haben, empfehlen einige Köche, die letzte klebrige Mischung mit einem Rollstift auszurollen. Dies führt zu gleichmäßig geformten Barfi -Teilen, nachdem es geschnitten wurde.