Co to jest Kaju Barfi?

Kaju Barfi to popularny indyjski deser zwykle przecięty na diamentowe kształty i wykonane z orzechów nerkowca i cukru. Słowo kaju oznacza nerkowce, a słowo Barfi oznacza rodzaj słodyczy. Barfis Kaju mają zwykle biały lub żółty kolor, choć można je znaleźć w kolorze zielonym, jeśli w procesie gotowania zastosowano pistacje. Są bardzo łatwe w przygotowaniu w domu, a nawet mogą być wytwarzane przez dzieci pod nadzorem dorosłych. Jest to popularne słodycze do podarowania przyjaciół i rodziny podczas festiwali i specjalnych okazji.

To niezwykle popularny barfi, ponieważ jest tylko nieco słodki i ma pyszną dobroć nerkowca. Znany również jako Kaju Katli, jest dość drogi w porównaniu z innymi odmianami Barfi z powodu użycia nerkowca. Ogromne ilości kaju barfi są sprzedawane podczas czasów festiwalu, takich jak Diwali. Jest również wykonany podczas Ganesh Chaturthi, który jest festiwalem, który celebruje narodziny słonia GaneshA.

Podczas gdy inne odmiany barfi są wytwarzane z zagęszczonego mleka, łagodnych przypraw i kilku suchych owoców, kaju barfi jest wytwarzany wyłącznie z orzechów nerkowca bez mleka. Orzechy są przemoczone przez noc w wodzie i uziemiają następnego dnia. Roztwór syropu cukrowego jest wytwarzany przez wrzącą wodę i cukier na patelni na średnim ogniu. Gdy syrop stanie się gruby i podobny do niczego, jest usuwany z ciepła. Proszek nerkowca jest dokładnie mieszany w syropie, aż stanie się on lepką mieszanką.

Mieszanina jest wlana do płytkiego, płaskiego pojemnika i pozwala ostygnąć przez około jedną do dwóch godzin. Aby nadać mu elegancki akcent, na górze można umieścić jadalny srebrny liść. Kaju Barfi jest następnie krojony w kształty diamentów wielkości kęsa i podawane. Suche owoce, proszek kardamonowe i szafran można również dodać do barfi w etapie mieszającym, aby subtelnie zmienić jego smak. Wskazówka, aby uzyskać prawdziwie przepyszną barfJa z gładką konsystencją jest użycie bardzo mało wody, aby połączyć orzechy nerkowca w drobną pastę.

Innym dobrym pomysłem jest ciągłe mieszanie pasty mieszanej w roztworze cukru. Dodanie odrobiny ghee nadaje słodycze bardzo bogaty smak. Aby równomiernie ukształtował kwadraty kaju barfi, niektórzy kucharze zalecają wdrożenie końcowej lepkiej mieszanki z wałkiem. To sprawia, że ​​bardziej jednolicie w kształcie kawałki barfi po ich wycięciu.