¿Qué es Kapusta?

Kapusta es un plato polaco que consiste principalmente en repollo que se ha convertido en chucrut y luego se mezcla con otros ingredientes como jamón y cebolla. Luego se cocina a una consistencia deseada, y puede ser delgada como una sopa o espesa y más como un estofado. En esta última forma, es similar al plato polaco bigos y se puede recalentar y disfrutar durante un período de tiempo bastante largo. Kapusta es un plato importante en la cocina polaca y a menudo se come en el invierno y como parte de las cenas navideñas.

El nombre de este plato simplemente puede referirse al chucrut en algunas regiones, aunque la versión más elaborada se significa. El chucrut generalmente es solo repollo en escabeche que adquiere un olor y un sabor bastante distintos, que es bastante agrio y puede ser un gusto adquirido para algunas personas. Sin embargo, este repollo en escabeche es la base de Kapusta, y se pueden agregar otros ingredientes a este plato. Diferentes cortes de carne son bastante comunes, especialmente carne de cerdo yd salchicha como kielbasa y cebolla, champiñones y varios condimentos y especias a menudo también se agregan.

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Una vez que se ensambla el Kapusta, se puede cocinar hasta que alcance una textura y un sabor deseado por el cocinero. Si se cocinan solo brevemente, los sabores se mezclarán un poco y los líquidos naturales del chucrut y otros ingredientes crearán un plato final que sea bastante delgado y similar a una sopa. Cuando se cocine por más tiempo, los líquidos se cocinarán y los sabores se intensificarán para crear un plato espeso que se asemeja más a un estofado. Esta versión de Kapusta es similar a un plato polaco llamado bigos , que es el plato nacional de Polonia.

Cuando Kapusta se cocina en bigos, generalmente se sirve con algún tipo de almidón, como papas o una barra de pan bastante densa. Este es un plato que se sirve comúnmente durante los meses de invierno, debido a la disponibilidad y el VIT.Amins encontrados en el repollo. En esta forma más pesada, también puede convertirse en un estofado perpetuo que se cocina y se agrega durante mucho tiempo. Se puede preparar y disfrutar un kapusta tradicional, y dejar en el calor para cocinar lentamente, con ingredientes adicionales y líquido agregado cuando es necesario para mantener el guiso en crecimiento y comestible durante días o semanas a la vez.

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