Vad är Kapusta?

Kapusta är en polsk maträtt som främst består av kål som har gjorts till surkål och sedan blandas med andra ingredienser som skinka och lök. Detta tillagas sedan till en önskad konsistens och kan vara tunn som en soppa eller tjock och mer som en gryta. I den senare formen liknar den den polska maträtten bigos och kan värmas upp och åtnjutas under en ganska lång tid. Kapusta är en viktig maträtt i polsk mat och äts ofta på vintern och som en del av semestermiddagarna.

Namnet på denna maträtt kan helt enkelt hänvisa till surkål i vissa regioner, även om den mer detaljerade versionen vanligtvis är menad. Sauerkraut är i allmänhet bara inlagd kål som tar på sig en ganska distinkt lukt och smak, som är ganska sur och kan vara en förvärvad smak för vissa människor. Denna inlagda kål är emellertid basen i Kapusta, och ett antal andra ingredienser kan läggas till i denna maträtt. Olika köttstycken är ganska vanliga, särskilt fläsk ochD Saus som kielbasa och lök, svamp och olika kryddor och kryddor läggs ofta till.

När Kapusta har monterats kan den sedan kokas tills den når en struktur och smak som kocken önskade. Om de tillagas endast kort kommer smakerna att mingla något och de naturliga vätskorna från surkålen och andra ingredienser kommer att skapa en slutlig maträtt som är ganska tunn och liknar en soppa. När de kokas längre kommer vätskorna att koka av och smakerna kommer att intensifieras för att skapa en tjock maträtt som mer liknar en gryta. Denna version av Kapusta liknar en polsk maträtt som heter bigos , som är den nationella maträtten i Polen.

När Kapusta tillagas i Bigos serveras det vanligtvis med någon typ av stärkelse, till exempel potatis eller ett ganska tätt bröd. Detta är en maträtt som vanligtvis serveras under vintermånaderna på grund av tillgängligheten och vitamins som finns i kål. I denna tyngre form kan det också bli en evig gryta som tillagas och läggs till under mycket tid. En traditionell Kapusta kan förberedas och åtnjutas och lämnas på värmen för att långsamt laga mat, med ytterligare ingredienser och vätska tillagd vid behov för att hålla grytan växande och ätbar i dagar eller veckor åt gången.