Hva er Kapusta?

kapusta er en polsk rett som først og fremst består av kål som er blitt gjort til surkål og deretter blandes med andre ingredienser som skinke og løk. Dette kokes deretter til ønsket konsistens, og kan være tynn som en suppe eller tykk og mer som en lapskaus. I denne sistnevnte formen ligner det på den polske retten bigos og kan bli oppvarmet og nytes over ganske lang tid. Kapusta er en viktig rett i polsk mat og blir ofte spist om vinteren og som en del av feriemiddager.

Navnet for denne retten kan ganske enkelt referere til surkål i noen regioner, selv om den mer forseggjorte versjonen vanligvis er ment. Sauerkraut er vanligvis bare syltet kål som tar på seg en ganske tydelig lukt og smak, som er ganske sur og kan være en ervervet smak for noen mennesker. Denne syltede kålen er imidlertid basen i Kapusta, og en rekke andre ingredienser kan tilsettes denne retten. Ulike kjøttkutt er ganske vanlig, spesielt svinekjøtt ogd pølse som kielbasa, og løk, sopp og forskjellige krydder og krydder tilsettes ofte også.

Når Kapusta er samlet, kan den tilberedes til den når en tekstur og smak som er ønsket av kokken. Hvis de bare tilberedes kort, vil smakene blande seg noe, og de naturlige væskene fra surkålen og andre ingredienser vil lage en endelig rett som er ganske tynn og lik en suppe. Når de er tilberedt lenger, vil væskene koke av og smakene vil intensiveres for å lage en tykk tallerken som ligner mer på en lapskaus. Denne versjonen av Kapusta ligner en polsk rett som heter bigos , som er den nasjonale retten til Polen.

Når Kapusta er tilberedt til Bigos, serveres det vanligvis med en slags stivelse, for eksempel poteter eller en ganske tett brød. Dette er en rett som ofte serveres gjennom vinterhalvåret, på grunn av tilgjengeligheten og VITAminer funnet i kål. I denne tyngre formen kan den også bli en evigvarende lapskaus som tilberedes og tilsettes over stor tid. En tradisjonell kapusta kan tilberedes og nytes, og blir liggende på varmen for å koke sakte, med ytterligere ingredienser og væske tilsatt når det er nødvendig for å holde lapskausen vokser og spiselig i dager eller uker om gangen.