Qu'est-ce que Kapusta?

Kapusta est un plat polonais qui se compose principalement de chou qui a été transformé en choucroute et est ensuite mélangé à d'autres ingrédients tels que le jambon et les oignons. Ceci est ensuite cuit à la consistance souhaitée, et peut être mince comme une soupe ou épaisse et plus comme un ragoût. Dans cette dernière forme, il est similaire au plat polonais bigos et peut être réchauffé et apprécié sur une période assez longue. Kapusta est un plat important dans la cuisine polonaise et est souvent consommé en hiver et en tant que partie des dîners de vacances.

Le nom de ce plat peut simplement se référer à la choucroute dans certaines régions, bien que la version la plus élaborée soit généralement signifiée. La choucroute est généralement juste du chou mariné qui prend une odeur et une saveur assez distinctes, qui est assez aigre et peut être un goût acquis pour certaines personnes. Ce chou mariné est cependant la base de Kapusta, et un certain nombre d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à ce plat. Différentes coupes de viande sont assez courantes, en particulier le porc etLes saucisses D telles que Kielbasa et l'oignon, les champignons et divers assaisonnements et épices sont également également ajoutés.

Une fois le kapusta assemblé, il peut ensuite être cuit jusqu'à ce qu'il atteigne une texture et une saveur souhaitées par le cuisinier. Si elles sont cuites seulement brièvement, les saveurs se mêleront quelque peu et les liquides naturels de la choucroute et d'autres ingrédients créeront un plat final qui est assez mince et similaire à une soupe. Lorsqu'ils sont cuits plus longtemps, les liquides cuisent et les saveurs s'intensifieront pour créer un plat épais qui ressemble plus à un ragoût. Cette version de Kapusta est similaire à un plat polonais appelé bigos , qui est le plat national de Pologne.

Lorsque le kapusta est cuit dans des bigos, il est généralement servi avec un certain type d'amidon, comme des pommes de terre ou un pain assez dense. Il s'agit d'un plat couramment servi tout au long des mois d'hiver, en raison de la disponibilité et du VITAmins trouvés dans le chou. Dans cette forme plus lourde, il peut également devenir un ragoût perpétuel qui est cuit et ajouté à de grandes longueurs. Un kapusta traditionnel peut être préparé et apprécié, et laissé sur la chaleur pour cuire lentement, avec des ingrédients supplémentaires et du liquide ajouté si nécessaire pour garder le ragoût en croissance et comestible pendant des jours ou des semaines à la fois.