Cos'è Kapusta?

Kapusta è un piatto polacco che consiste principalmente in cavolo che è stato trasformato in crauti e quindi mescolato con altri ingredienti come prosciutto e cipolle. Questo viene quindi cotto a una consistenza desiderata e può essere sottile come una zuppa o densa e più simile a uno stufato. In quest'ultima forma, è simile al piatto polacco bigos e può essere riscaldato e goduto per un periodo di tempo abbastanza lungo. Kapusta è un piatto importante nella cucina polacca e viene spesso consumata in inverno e come parte delle cene per le vacanze.

Il nome per questo piatto può semplicemente riferirsi a Sauerkraut in alcune regioni, sebbene la versione più elaborata sia in genere intesa. I crauti sono generalmente solo un cavolo sottaceto che assume un odore e un sapore abbastanza distinti, che è piuttosto acido e può essere un gusto acquisito per alcune persone. Questo cavolo sottaceto è la base di Kapusta, tuttavia, e un certo numero di altri ingredienti può essere aggiunto a questo piatto. Diversi tagli di carne sono abbastanza comuni, in particolare il maiale eD Sausage come Kielbasa e cipolla, funghi e vari condimenti e spezie vengono spesso aggiunti.

Una volta assemblato il kapusta, può quindi essere cotto fino a raggiungere una consistenza e un sapore desiderati dal cuoco. Se cotti solo brevemente, i sapori si mescoleranno un po 'e i liquidi naturali dal crauti e altri ingredienti creeranno un piatto finale abbastanza sottile e simile a una zuppa. Se cotti più a lungo, i liquidi cucineranno e i sapori si intensificheranno per creare un piatto spesso che ricorda più da vicino uno stufato. Questa versione di Kapusta è simile a un piatto polacco chiamato bigos , che è il piatto nazionale della Polonia.

Quando Kapusta viene cotta in bigo, viene in genere servito con un qualche tipo di amido, come patate o una pagnotta abbastanza densa di pane. Questo è un piatto che viene comunemente servito durante i mesi invernali, a causa della disponibilità e del VITAmins trovate nel cavolo. In questa forma più pesante, può anche diventare uno stufato perpetuo che viene cotto e aggiunto per lunghezza di tempo. Una Kapusta tradizionale può essere preparata e apprezzata, e lasciata al fuoco per cucinare lentamente, con ingredienti aggiuntivi e liquido aggiunto quando necessario per mantenere lo stufato in crescita e commestibile per giorni o settimane alla volta.