¿Qué es Kerak Telor?
famosa en Yakarta, la capital de Indonesia, kerak telor es un tipo tradicional de tortilla indonesia. Similar en apariencia a huevos revueltos, este plato estaba reservado para la clase privilegiada en la época colonial, pero ahora los vendedores callejeros venden. Normalmente está hecho con huevos de arroz y pato y generalmente cubierto con coco rallado y camarones secos.
glutinoso o pegajoso, el arroz siempre se usa para hacer este plato. Por lo general, el arroz está empapado en horas de agua o incluso un día completo antes de cocinarlo. Cuando el kerak telor está listo para hacerse, el arroz se cocina parcialmente antes de agregar otros ingredientes. Después, se agregan los huevos. Aunque se pueden usar huevos de gallina, normalmente kerak telor se hace con huevos de pato. La sal y la pimienta, el azúcar y los chiles son los condimentos habituales utilizados para este plato.
No se usa aceite durante el proceso de cocción porque los cocineros quieren que la tortilla se adhiera a los lados de la sartén mientras se cocina. Cuando se completa, elLos bordes deben ser crujientes y el centro aún suave. kerak telor generalmente se cocina sobre carbón, que proporciona saborizantes adicionales al plato. El coco rallado se tosta primero, luego se coloca encima de la tortilla terminada. Los camarones secos o el polvo de camarones también se rocían en la parte superior, junto con cebollas fritas.
kerak telor es un plato tradicional del betawi, la gente de la aldea indígena del área de Yakarta en Indonesia. Una vez que un secreto estrechamente protegido, la receta del plato se transmitió a través de generaciones en familias. Esta tradición comenzó porque hace años las profesiones fueron transmitidas de padre a niño. Con la profesión del chef, los niños también obtienen conocimiento de las recetas de sus padres. Incluso la mayoría de los cocineros modernos Kerak Telor aprendieron la receta de un miembro de la familia.
Aunque en ciertas épocas del año puede ser difícil encontrar auténtico kerak telor , stLos vendedores de REET venden el plato en toda la ciudad, desde la mañana hasta el final de la noche. Sin embargo, hay menos vendedores que su vez, porque los nativos Betawi están desapareciendo de la ciudad abarrotada. Aunque los vendedores se pueden encontrar durante todo el año, solo se encuentran de manera confiable en grandes cantidades durante los festivales en junio y julio.
kerak telor se considera un excelente bocadillo. Por lo tanto, no se sirve como plato principal o como parte de una comida completa. Sin embargo, se dice que va bien con el café negro.