Co to jest Kerak Telor?
Słynie w Dżakarcie, stolica Indonezji, Kerak Telor to tradycyjny rodzaj indonezyjskiego omletu. Podobnie jak jajecznice jaja, to danie było zarezerwowane dla uprzywilejowanej klasy w czasach kolonialnych, ale jest teraz sprzedawane przez sprzedawców ulicznych. Zwykle jest wytwarzany z jaj ryżowych i kaczki i zwykle zwieńczony rozdrobnionym kokosem i suszonymi krewetkami.
kleisty lub lepki ryż jest zawsze używany do tworzenia tego dania. Zwykle ryż jest przemoczony w godzinach wodnych, a nawet przez cały dzień przed jego ugotowaniem. Gdy Kerak Telor jest gotowy do wykonania, ryż jest częściowo ugotowany przed dodaniem innych składników. Następnie dodaje się jaja. Chociaż jajka kurze mogą być używane, zwykle kerak telor wykonuje się z jaj kaczki. Papryka soli i pieprzu, cukru i chili to zwykłe przyprawy używane do tego dania.
Żaden olej nie jest używany podczas procesu gotowania, ponieważ kucharze chcą, aby omlet przykleił się do boków patelni podczas gotowania. Po zakończeniuKrawędzie powinny być chrupiące, a środek nadal miękki. Kerak Telor jest zwykle gotowany na węglu drzewnym, który zapewnia dodatkowy aromat dla dania. Rozdrobniony kokos jest najpierw tostowany, a następnie umieszczony na gotowym omlecie. Suszone krewetki lub proszek z krewetkami są również posypane na wierzch, wraz z smażoną cebulą.
Kerak Telor to tradycyjne danie Betawi, rdzennej wioski w regionie Dżakarcie w Indonezji. Kiedyś ściśle strzeżony sekret, przepis na potrawę został przekazany przez pokolenia w rodzinach. Ta tradycja rozpoczęła się, ponieważ lata temu zawody zostały przekazane z rodzica na dziecko. W przypadku zawodu szefa kuchni dzieci zdobywają również wiedzę na temat przepisów rodziców. Nawet najbardziej nowoczesne kerak telor kucharze nauczyli się przepisu od członka rodziny.
Chociaż o określonych porach roku może być trudno znaleźć autentyczne kerak telor , stDostawcy Reet sprzedają danie w całym mieście, od rana do późnego wieczora. Jest jednak mniej sprzedawców niż ich raz, ponieważ rodzime Betawi znikają z zatłoczonego miasta. Chociaż dostawcom można znaleźć przez cały rok, są one niezawodnie znalezione tylko w dużej liczbie podczas festiwali w czerwcu i lipcu.
kerak telor jest uważany za doskonałe jedzenie z przekąskami. Dlatego nie jest podawany jako danie główne ani jako część pełnego posiłku. Mówi się jednak, że dobrze idzie z czarną kawą.