Kerak Telor는 무엇입니까?

인도네시아의 수도 인 자카르타에서 유명한 Kerak Telor 은 인도네시아 오믈렛의 전통적인 유형입니다. 스크램블 에그와 모양이 비슷한이 요리는 식민지 시대의 특권 수업을 위해 예약되었지만 현재는 노점상이 판매했습니다. 일반적으로 쌀과 오리 계란으로 만들어졌으며 일반적으로 파쇄 된 코코넛과 말린 새우를 얹습니다.

멍청한 쌀은 항상이 요리를 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 쌀은 조리되기 전에 물 시간 또는 하루 종일 몸을 담그고 있습니다. Kerak Telor 을 만들 준비가되면, 다른 성분이 첨가되기 전에 쌀이 부분적으로 요리됩니다. 그 후 알이 첨가됩니다. 닭 계란을 사용할 수 있지만 일반적으로 kerak telor 은 오리 계란으로 만들어집니다. 소금과 후추, 설탕 및 칠리 고추는이 요리에 사용되는 일반적인 조미료입니다.

요리 과정에서 오일이 사용되지 않습니다. 요리사는 오믈렛이 요리하는 동안 팬의 측면에 달라 붙기를 원하기 때문입니다. 완료되면가장자리는 바삭 바삭하고 중심은 여전히 ​​부드럽습니다. Kerak Telor 는 일반적으로 숯 위로 요리되며 접시에 추가적인 향이 제공됩니다. 파쇄 된 코코넛은 먼저 구운 다음 완성 된 오믈렛 위에 놓습니다. 말린 새우 또는 새우 가루는 튀긴 양파와 함께 위에 뿌려집니다.

Kerak Telor 는 인도네시아 자카르타 지역의 토착 마을 사람들 인 베타 와이의 전통적인 요리입니다. 일단 밀접하게 보호 된 비밀이되면, 요리의 레시피는 가족의 세대를 통해 전달되었습니다. 이 전통은 몇 년 전 직업이 부모에서 어린이로 전달 되었기 때문에 시작되었습니다. 요리사의 직업으로 아이들은 부모의 요리법에 대한 지식을 얻습니다. 대부분의 현대 kerak telor 요리사조차도 가족으로부터 레시피를 배웠습니다.

일년 중 특정 시간에 정통 Kerak Telor 을 찾기가 어려울 수 있습니다.REET 공급 업체는 아침부터 저녁 늦게까지 도시 전역에 접시를 판매합니다. 그러나 원주민 베타 와이가 혼잡 한 도시에서 사라지고 있기 때문에 한 번보다 공급 업체가 적었습니다. 공급 업체는 일년 내내 발견 될 수 있지만 6 월과 7 월 축제 기간 동안 많은 숫자로만 발견됩니다.

Kerak Telor 은 훌륭한 스낵 식품으로 간주됩니다. 따라서, 그것은 주요 요리 나 전체 식사의 일부로 제공되지 않습니다. 그러나 블랙 커피와 잘 어울린다고합니다.