Was ist Kerak Telor?
berühmt in Jakarta, der Hauptstadt Indonesiens, Kerak Telor ist eine traditionelle Art von indonesischer Omelett. Ähnlich wie in Rühreiern war dieses Gericht für die privilegierte Klasse in der Kolonialzeit reserviert, wird aber jetzt von Straßenverkäufern verkauft. Es wird normalerweise aus Reis und Enteneiern hergestellt und normalerweise mit zerkleinerten Kokosnuss und getrockneten Garnelen belegt. Normalerweise wird der Reis in Wasserstunden oder sogar einen ganzen Tag vor dem Kochen getränkt. Wenn der Kerak Telor hergestellt werden kann, wird der Reis teilweise gekocht, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Danach werden die Eier hinzugefügt. Obwohl Hühnereier verwendet werden können, wird normalerweise Kerak Telor aus Enteneiern hergestellt. Salz und Pfeffer, Zucker und Chilischoten sind die üblichen Gewürze für dieses Gericht. Während des Kochvorgangs wird kein Öl verwendet, da das Omelett beim Kochen an den Seiten der Pfanne haftet. Nach Abschluss derDie Kanten sollten knusprig sein und das Zentrum immer noch weich. Kerak Telor wird normalerweise über Holzkohle gekocht, was dem Gericht zusätzliche Aroma verleiht. Shredded Coconut wird zuerst geröstet und dann auf das fertige Omelett gelegt. Trockene Garnelen- oder Garnelenpulver werden ebenfalls zusammen mit gebratenen Zwiebeln bestreut.
Kerak Telor ist ein traditionelles Gericht der Betawi, des indigenen Dorfes in der Region Jakarta in Indonesien. Einmal ein eng bewachtes Geheimnis, wurde das Rezept für das Gericht über Generationen in Familien weitergegeben. Diese Tradition begann, weil vor Jahren Berufe von Eltern an Kind übergeben wurden. Mit dem Beruf des Küchenchefs erhalten Kinder auch Kenntnisse über die Rezepte ihrer Eltern. Sogar die meisten modernen Kerak Telor Köche lernten das Rezept von einem Familienmitglied.
Obwohl es zu bestimmten Jahreszeiten schwierig sein kann, authentische Kerak Telor , ST zu findenREE -Anbieter verkaufen das Gericht von Morgen bis spät am Abend in der ganzen Stadt. Es gibt jedoch weniger Anbieter als ihre einst, weil die einheimischen Betawi aus der überfüllten Stadt verschwinden. Obwohl Anbieter das ganze Jahr über gefunden werden können, werden sie während der Festivals im Juni und Juli nur zuverlässig in großer Zahl gefunden.
Kerak Telor gilt als ausgezeichnetes Snack -Essen. Daher wird es weder als Hauptgericht noch als Teil einer vollen Mahlzeit serviert. Es soll jedoch gut zu schwarzem Kaffee passen.