O que é Kerak Telor?
famoso em Jacarta, a capital da Indonésia, Kerak Telor é um tipo tradicional de omelete indonésia. Com aparência semelhante aos ovos mexidos, este prato foi reservado para a aula privilegiada nos tempos coloniais, mas agora é vendida pelos vendedores de rua. Normalmente, é feito com arroz e ovos de pato e geralmente coberto com coco ralado e camarão seco. Normalmente, o arroz é embebido em horas de água ou mesmo um dia inteiro antes de ser cozido. Quando o Kerak Telor estiver pronto para ser feito, o arroz é parcialmente cozido antes que qualquer outro ingrediente seja adicionado. Depois, os ovos são adicionados. Embora os ovos de galinha possam ser usados, normalmente Kerak Telor é feito com ovos de pato. Sal e pimenta, açúcar e pimenta são os temperos usuais usados para este prato.
Nenhum óleo é usado durante o processo de cozimento, porque os cozinheiros querem que a omelete grude nas laterais da panela enquanto cozinha. Quando completo, oAs bordas devem ser crocantes e o centro ainda macio. Kerak Telor geralmente é cozido em carvão, o que fornece sabor adicional ao prato. O coco desfiado é torrado e depois colocado em cima da omelete acabada. O camarão seco ou o pó de camarão também é polvilhado por cima, junto com cebola frita.
Kerak Telor é um prato tradicional do Betawi, o povo indígena da área de Jacarta na Indonésia. Uma vez um segredo intimamente guardado, a receita do prato foi passada através de gerações nas famílias. Essa tradição começou porque anos atrás as profissões foram transmitidas de pai para filho. Com a profissão do chef, as crianças também adquirem conhecimento das receitas de seus pais. Até a maioria dos cozinheiros modernos Kerak Telor aprendeu a receita de um membro da família.
Embora em determinadas épocas do ano possa ser difícil encontrar autêntico kerak telor , STOs vendedores da Reet vendem o prato por toda a cidade, de manhã até o final da noite. Existem menos fornecedores do que os deles, no entanto, porque os Betawi nativos estão desaparecendo da cidade lotada. Embora os fornecedores possam ser encontrados o ano todo, eles são encontrados apenas com segurança em grande número durante os festivais em junho e julho.
Kerak Telor é considerado um excelente lanche. Portanto, não é servido como prato principal ou como parte de uma refeição completa. Diz -se que vai bem com café preto, no entanto.