ケラック・テロとは何ですか？

インドネシアの首都であるジャカルタで有名な kerak Telor は、伝統的なタイプのインドネシアのオムレツです。スクランブルエッグと同様に、この料理は植民地時代の特権クラスのために予約されていましたが、現在は街路ベンダーによって販売されています。通常、米とアヒルの卵で作られ、通常は細かく覆われたココナッツと乾燥エビをトッピングします。通常、ご飯は水時間に浸したり、調理する前に丸一日浸したりします。 kerak telor を作る準備ができたら、他の材料が追加される前に米は部分的に調理されます。その後、卵が加えられます。鶏の卵は使用できますが、通常は kerak telor はアヒルの卵で作られています。塩とコショウ、砂糖、唐辛子は、この料理に使用される通常の調味料です。

調理プロセス中は、調理中にオムレツがパンの側面にくっつくことを望んでいるため、オイルは使用されていません。完了したら、エッジはサクサクし、中央はまだ柔らかくする必要があります。 Kerak Telor は通常、炭の上で調理されており、皿に追加の味付けを提供します。細断されたココナッツは最初に乾杯され、次に完成したオムレツの上に置かれます。乾燥エビまたはエビの粉は、揚げた玉ねぎとともに上に振りかけられています。

Kerak Telor は、インドネシアのジャカルタ地域の先住民族の村の人々であるベタウィの伝統的な料理です。かつて密かに守られた秘密になった後、料理のレシピは家族の何世代にもわたって渡されました。この伝統は、何年も前に職業が親から子供に伝えられたために始まりました。シェフの職業により、子どもたちは両親のレシピについての知識も得ています。ほとんどの現代 kerak telor 料理人は家族からレシピを学びました。

特定の時期には、本物の kerak telor を見つけるのは難しいかもしれませんREETベンダーは、朝から夕方まで、街中の料理を販売しています。ただし、ネイティブのベタウィは混雑した都市から姿を消しているため、かつてよりも少ないベンダーがいます。ベンダーは一年中見つけることができますが、6月と7月のフェスティバルでは、大量にのみ確実に発見されています。

Kerak Telor は、優れたスナックフードと見なされます。したがって、それはメイン料理として、または完全な食事の一部としては提供されません。ただし、ブラックコーヒーにはうまくいくと言われています。