Co je Kerak Telor?

Slavný v Jakartě, hlavním městě Indonésie, Kerak Telor je tradiční typ indonéské omelety. Podobně jako vystoupení jako míchaná vejce, toto jídlo bylo vyhrazeno pro privilegovanou třídu v koloniálních dobách, ale nyní je prodává pouliční prodejci. Normálně se vyrábí z rýže a kachních vejců a obvykle je přelitý drceným kokosem a sušenými krevetami.

lepkavá nebo lepkavá, rýže se k tomuto pokrmu vždy používá. Rýže je obvykle namočena ve vodě nebo dokonce celý den před vařením. Když je Kerak telor připraven k provedení, rýže se částečně vaří před přidáním jakýchkoli jiných ingrediencí. Poté se přidají vejce. Přestože lze použít kuřecí vejce, obvykle Kerak Telor se vyrábí z kachních vajec. Obvyklá koření používaná pro toto jídlo jsou sůl a pepř, cukr a chilli papriky.

Během procesu vaření se nepoužívá žádný olej, protože kuchaři chtějí, aby se omeleta při vaření držela po stranách pánve. Po dokončeníHrany by měly být křupavé a střed stále měkký. Kerak Telor se obvykle vaří na uhlí, které poskytuje další chuť misky. Skartovaný kokos je nejprve opékán a poté umístěn na vrchol hotové omelety. Sušené krevety nebo krevetové prášek je také posypan nahoře spolu se smaženou cibulkou.

Kerak Telor je tradiční jídlo Betawi, domorodé vesnice v oblasti Jakarty v Indonésii. Jakmile byl recept na misku předán generacemi v rodinách. Tato tradice začala, protože před lety byly profese předávány z rodiče na dítě. S profesí šéfkuchaře získávají děti také znalosti o receptech svých rodičů. Dokonce i nejmodernější Kerak Telor Cooks se naučil recept od člena rodiny.

Ačkoliv v určitých ročních obdobích může být obtížné najít autentické Kerak Telor , STProdejci REET prodávají jídlo po celém městě, od rána do pozdního večera. Existuje však méně prodejců než jejich kdysi, protože z přeplněného města zmizí nativní Betawi. Přestože prodejci najdete po celý rok, jsou spolehlivě nalezeny ve velkém počtu během festivalů v červnu a červenci.

Kerak Telor je považován za vynikající občerstvení. Proto se neslouží jako hlavní jídlo nebo jako součást plného jídla. Říká se však, že jde dobře s černou kávou.