¿Qué es Khubz?
Khubz, la palabra árabe para "pan" es una versión de pan plano que se disfruta en el Medio Oriente y el norte de África. Este famoso pan del Medio Oriente es similar al pan de pita, aunque es considerablemente más grande. Tradicionalmente, Khubz es pan sin levadura, es decir, se hace sin levadura, bicarbonato de sodio, cultura de masa madre o cualquier ingrediente de levadura.
Khubz se originó en el pan iraní nun y el pan tandoori indio naan . Khubz se puede disfrutar como un delicioso envoltorio o cajonal para otros alimentos. Su vida útil es notablemente más larga de lo que uno esperaría para pan simple. Khubz, como su contraparte, Naan, es más masticable y tiene más profundidad que la mayoría de los panes sin levadura. Al igual que muchos otros panes planos culturales, Khubz ahora se disfruta en todo el mundo.
Como con la mayoría de los panes tradicionales, parte del disfrute de Khubz es el proceso de hacerlo. La masa Khubz se enrolla o se aplana en forma de pastel. La masa se une al ladode un horno especial, caliente, de piedra y horneado a la perfección. Al abofetear la masa hacia la pared del horno de piedra, se pegará y cocinará hasta que estén burbujeando y dorados. El Khubz terminado se retira con un gancho de alambre largo. Incluso el proceso de hacer Khubz es muy similar a la técnica utilizada para hacer pan naan, horneado en un horno de ladrillo caliente tandoori.
Aunque los panes planos se han expresado en cada parte del mundo, cada uno tiene su propia versión única que lo convierte en una experiencia cultural. Muchos también tienen importancia religiosa en la preparación y consumo de ellos. Los panes planos han sido parte de la cocina dietética en el antiguo Egipto, así como en la antigua India y China. La mayoría están hechas de manera similar, usando ladrillos calientes; Piedras, sartenes o llamas directas para cocinar rápidamente los panes.
Edward de Bono, PhD planteó una consideración interesante en 2000, que señaló a personas en regiones que consumían sin levaduraLos panes de Ed parecían mantener niveles excesivamente bajos de zinc en su química sanguínea. Un efecto secundario conocido de la agotamiento del zinc es la agresión. Con Khubz como un factor importante en la dieta local en la Península Arábiga y sus alrededores, el Dr. De Bono sugirió enviar cantidades de extracto de levadura (Marmite) para complementar a las personas. Aunque nadie cuestionó sus hallazgos, su sugerencia recibió una respuesta menos que entusiasta. Además, la mayoría de las recetas modernas de Khubz incluyen levadura como agente ascendente.
La apreciación de Khubz y todos los panes planos culturales continúan transmitiendo a través de cada generación. Incluso las culturas opuestas están de acuerdo y comparten la comunidad de este elemento básico de la vida que todos compartimos y disfrutamos.