Hvad er Khubz?
Khubz, det arabiske ord for "brød" er en version af fladbrød, der er nydt i Mellemøsten og det nordlige Afrika. Dette berømte Mellemøstlige brød ligner pitabrød, skønt det er betydeligt større. Traditionelt er Khubz usyret brød, det vil sige, det er lavet uden gær, bagepulver, surdejkultur eller enhver surdej ingrediens.
khubz stammer fra det iranske brød nonne og det indiske tandoori -brød naan . Khubz kan nydes som en lækker indpakning eller dypper til andre fødevarer. Dens holdbarhed er bemærkelsesværdigt længere, end man kunne forvente for simpelt brød. Khubz er ligesom sin modpart Naan Chewier og har mere dybde end de fleste usyrede brød. Som mange andre kulturelle fladbrøder nydes Khubz nu over hele verden.
Som med de fleste traditionelle brød er en del af nydelsen af Khubz processen med at gøre det. Khubz -dejen rulles eller flades ind i en cirkelform. Dejen fastgøres derefter til sidenaf en speciel, varm, stenovn og bagt til perfektion. Ved at slå dejen til væggen i stenovnen, klæber den og koges, indtil den er boblende og brun. Den færdige Khubz fjernes med en lang trådkrog. Selv processen med at fremstille Khubz ligner meget den teknik, der bruges til at fremstille naanbrød, bagt i en tandoori varm murstenovn.
Selvom fladbrøder er blevet udtrykt i alle dele af verden, har hver sin egen unikke version, der gør det til en kulturel oplevelse. Mange har også religiøs betydning i forberedelsen og forbruget af dem. Flatbrød har været en del af kosten køkken i det gamle Egypten såvel som det gamle Indien og Kina. De fleste er lavet på lignende måde ved hjælp af varme mursten; Sten, jernpander eller direkte flammer for at koge brødene hurtigt.
Edward de Bono, ph.d.ED -brød syntes at opretholde overdrevent lave niveauer af zink i deres blodkemi. En kendt bivirkning fra zink-udtømning er aggression. Da Khubz var en vigtig faktor i den lokale diæt i og omkring den arabiske halvø, foreslog Dr. de Bono at sende mængder af gærekstrakt (Marmite) til at supplere folket. Selvom ingen satte spørgsmålstegn ved hans fund, modtog hans forslag en mindre end entusiastisk reaktion. Derudover inkluderer de fleste moderne opskrifter på Khubz gær som stigende middel.
Værdsættelsen af Khubz og alle kulturelle fladbrøder bliver fortsat overført gennem hver generation. Selv modstridende kulturer er enige og deler almindeligheden af denne livslige liv, som vi alle deler og nyder.