Co je Khubz?

Khubz, arabské slovo pro „chléb“ je verze flatbread, která se těší na Středním východě a severní Africe. Tento slavný chléb na Středním východě je podobný pita chleba, i když je výrazně větší. Khubz je tradičně nekvašený chléb, což znamená, že se vyrábí bez kvasinek, jedlou sodu, kvásové kultury nebo jakékoli kvasné složky.

Khubz pocházel z íránského chleba nun a indického tandoori chleba naan . Khubz si můžete užít jako lahodný obal nebo naběrač pro jiná jídla. Jeho trvanlivost je pozoruhodně delší, než by se očekávalo u jednoduchého chleba. Khubz, stejně jako jeho protějšek Naan, je žvýkací a má větší hloubku než většina nekvašených chlebů. Stejně jako mnoho jiných kulturních flatbreads, i Khubz je nyní užíván po celém světě.

Stejně jako u většiny tradičních chlebů je součástí potěšení z Khubz proces jeho výroby. Těsto khubz je váleno nebo zploštěno do tvaru koláče. Těsto je poté připojeno ke straněspeciální, horké, kamenné trouby a pečené k dokonalosti. Tím, že těsto plácnete ke zdi kamenné trouby, bude se držet a vařit, dokud se probublá a hnědá. Hotový khubz je odstraněn dlouhým drátěným háčkem. Dokonce i proces výroby Khubz je velmi podobný technice používané k výrobě naan chleba, pečeného v horké cihlové troubě Tandoori.

Ačkoli byly flatbreads vyjádřeny v každé části světa, každá má vlastní jedinečnou verzi, která z něj dělá kulturní zážitek. Mnoho z nich také má náboženský význam při jejich přípravě a spotřebě. Flatbreads byly součástí dietní kuchyně ve starověkém Egyptě, stejně jako starověká Indie a Čína. Většina z nich je vyrobena podobným způsobem pomocí horkých cihel; Kameny, železné pánve nebo přímé plameny k rychlému vaření chleba.

Edward de Bono, PhD představoval v roce 2000 zajímavou úvahu, která zaznamenala lidi v regionech, kteří spotřebovávají nekvalifikaciZdálo se, že ED Breads ve své chemii krve udržuje nadměrně nízkou hladinu zinku. Známým vedlejším účinkem z deplece zinku je agrese. Když byl Khubz hlavním faktorem v místní stravě na arabském poloostrově a jeho okolí, Dr. De Bono navrhl vyslat množství kvasinkového extraktu (Marmite), které doplní lidi. Ačkoli nikdo nezpochybnil jeho zjištění, jeho návrh obdržel méně než nadšenou reakci. Kromě toho většina moderních receptů Khubz zahrnuje kvasinky jako rostoucí činidlo.

Ocenění Khubze a všech kulturních plochých chlebů se stále prochází každou generací. Dokonce i protichůdné kultury souhlasí a sdílejí společníci této základny života, kterou všichni sdílíme a užívají si.