Qu'est-ce que Khubz?
Khubz, le mot arabe pour «pain» est une version de pain plat apprécié au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Ce célèbre pain du Moyen-Orient est similaire au pain pita, bien qu'il soit considérablement plus grand. Traditionnellement, Khubz est un pain sans levain, c'est-à-dire qu'il est fait sans levure, bicarbonate de soude, culture de levain ou tout ingrédient leafur.
khubz est originaire du pain iranien nonne et du pain tandoori indien naan . Khubz peut être apprécié comme un délicieux emballage ou une louche pour d'autres aliments. Sa durée de conservation est remarquablement plus longue que celle qui s'attendrait à un pain simple. Khubz, comme son homologue Naan, est plus moelleux et a plus de profondeur que la plupart des pains sans levain. Comme beaucoup d'autres pains plats culturels, Khubz est maintenant apprécié dans le monde entier.
Comme pour la plupart des pains traditionnels, une partie du plaisir de Khubz est le processus de fabrication. La pâte Khubz est roulée ou aplatie en forme de tarte. La pâte est ensuite attachée sur le côtéd'un four spécial, chaud et en pierre et cuit à la perfection. En giflant la pâte jusqu'au mur du four en pierre, il collera et cuirea jusqu'à ce qu'il bouillonne et brun. Le khubz fini est retiré avec un long crochet en fil. Même le processus de fabrication de Khubz est très similaire à la technique utilisée pour faire du pain naan, cuit dans un four à brique chaud tandoori.
Bien que les pains plats aient été exprimés dans toutes les parties du monde, chacun a sa propre version unique qui en fait une expérience culturelle. Beaucoup ont également une signification religieuse dans leur préparation et leur consommation. Les pains plats font partie de la cuisine alimentaire dans l'Égypte ancienne, ainsi que l'Inde et la Chine anciennes. La plupart sont fabriqués de manière similaire, en utilisant des briques chaudes; Des pierres, des casseroles en fer ou des flammes directes pour cuire rapidement les pains.
Edward de Bono, PhD a posé une considération intéressante en 2000, qui a noté que les personnes dans des régions consommant sans levainLes pains ED semblaient maintenir des niveaux excessivement faibles de zinc dans leur chimie sanguine. Un effet secondaire connu à partir de la dépulsion du zinc est l'agression. Khubz étant un facteur majeur dans le régime alimentaire local dans et autour de la péninsule arabique, le Dr De Bono a suggéré d'envoyer des quantités d'extrait de levure (marmite) pour compléter le peuple. Bien que personne n'ait remis en question ses conclusions, sa suggestion a reçu une réponse moins que enthousiaste. De plus, la plupart des recettes modernes de Khubz incluent la levure comme agent montant.
L'appréciation de Khubz et de tous les pains plats culturels continue d'être transmis par chaque génération. Même les cultures opposées conviennent et partagent le point commun de cet incontournable de la vie que nous partageons et apprécions tous.