Wat is Khubz?
Khubz, het Arabische woord voor "brood" is een versie van Flatbread die genoot in het Midden -Oosten en Noord -Afrika. Dit beroemde brood in het Midden -Oosten is vergelijkbaar met pitabroodje, hoewel het aanzienlijk groter is. Traditioneel is Khubz ongezuurd brood, dat wil zeggen, het wordt gemaakt zonder gist, bakpoeder, zuurdesemcultuur of een hekelingsingrediënt.
Khubz is afkomstig van het Iraanse brood non en het Indiase Tandoori -brood Naan . Khubz kan worden genoten als een heerlijke wrapper of dipper voor andere voedingsmiddelen. De houdbaarheid ervan is opmerkelijk langer dan men zou verwachten voor eenvoudig brood. Khubz is, net als zijn tegenhanger Naan, taai en heeft meer diepte dan de meeste ongezuurd brood. Net als vele andere culturele flatbreads, wordt Khubz nu over de hele wereld genoten.
Zoals bij de meeste traditionele broodjes, is een deel van het genot van Khubz het proces om het te maken. Het Khubz -deeg wordt gerold of platgedrukt in een taartvorm. Het deeg wordt vervolgens aan de zijkant bevestigdvan een speciale, hete, stenen oven en tot in de perfectie gebakken. Door het deeg naar de muur van de stenen oven te slaan, blijft het plakken en koken tot het borrelen en bruin zijn. De afgewerkte Khubz wordt verwijderd met een lange draadhaak. Zelfs het proces van het maken van Khubz lijkt erg op de techniek die wordt gebruikt om Naanbrood te maken, gebakken in een tandoori hete bakstenen oven.
Hoewel flatbreads in elk deel van de wereld zijn uitgedrukt, heeft elk zijn eigen unieke versie die het een culturele ervaring maakt. Velen hebben ook religieuze betekenis in de voorbereiding en consumptie van hen. Flatbreads maken deel uit van de voedingskeuken in het oude Egypte, evenals het oude India en China. De meeste zijn op dezelfde manier gemaakt, met behulp van hete stenen; Stenen, ijzeren pannen of directe vlammen om het brood snel te koken.
Edward de Bono, PhD, vormde een interessante overweging in 2000, die mensen in regio's opmerkte die Unfreeeven consumeerdenEd Breads leek overmatig lage niveaus van zink te handhaven in hun bloedchemie. Een bekende bijwerking van zinkafname is agressie. Met Khubz als een belangrijke factor in het lokale dieet op en rond het Arabische schiereiland, stelde Dr. De Bono voor om hoeveelheden gistextract (marmite) te verzenden om de mensen aan te vullen. Hoewel niemand zijn bevindingen in twijfel trok, ontving zijn suggestie een minder dan enthousiaste reactie. Bovendien omvatten de meeste moderne recepten van Khubz gist als rijzende agent.
De waardering van Khubz en alle culturele flatbreads worden nog steeds doorgegeven door elke generatie. Zelfs tegengestelde culturen zijn het ermee eens en delen de gemeenschappelijkheid van dit nietje van het leven die we allemaal delen en genieten.