Cos'è Khubz?
Khubz, la parola araba per "pane" è una versione della focaccia apprezzata in Medio Oriente e nell'Africa settentrionale. Questo famoso pane mediorientale è simile al pane pita, sebbene sia considerevolmente più grande. Tradizionalmente, Khubz è un pane azzimo, vale a dire che è fatto senza lievito, bicarbonato di sodio, cultura a lievitazione naturale o qualsiasi ingrediente di lievitazione.
Khubz ha avuto origine dal pane iraniano Nun e dal pane tandoori indiano naan . Khubz può essere apprezzato come un delizioso involucro o mestolo per altri alimenti. La sua durata di conservazione è notevolmente più lunga di quanto ci si aspetterebbe per il pane semplice. Khubz, come la sua controparte Naan, è più gommoso e ha più profondità della maggior parte del pane azzimo. Come molte altre focacce culturali, Khubz è ora apprezzato in tutto il mondo.
Come con la maggior parte dei pani tradizionali, parte del godimento di Khubz è il processo per realizzarlo. L'impasto Khubz viene arrotolato o appiattito a forma di torta. L'impasto viene quindi attaccato al latodi un forno speciale, caldo, in pietra e cotto alla perfezione. Schiacciando l'impasto sul muro del forno di pietra, si attaccherà e cucinerà fino a gorgogliare e marrone. Il khubz finito viene rimosso con un gancio a filo lungo. Anche il processo di realizzazione di Khubz è molto simile alla tecnica utilizzata per fare il pane Naan, cotto in un forno in mattoni caldi tandoori.
Sebbene le focacce siano state espresse in ogni parte del mondo, ognuna ha la sua versione unica che la rende un'esperienza culturale. Molti hanno anche un significato religioso nella preparazione e nel consumo di essi. Le focacce hanno fatto parte della cucina alimentare nell'antico Egitto, nonché dell'antica India e Cina. La maggior parte sono realizzati in modo simile, usando mattoni caldi; Pietre, padelle di ferro o fiamme dirette per cuocere rapidamente il pane.
Edward de Bono, PhD ha rappresentato una considerazione interessante nel 2000, che ha notato le persone nelle regioni che consumano azzurriED Breads sembrava mantenere livelli eccessivamente bassi di zinco nella loro chimica del sangue. Un effetto collaterale noto dalla deplezione di zinco è l'aggressività. Con Khubz che è un fattore importante nella dieta locale dentro e intorno alla penisola arabica, il dott. De Bono ha suggerito di inviare quantità di estratto di lievito (Marmite) per integrare le persone. Sebbene nessuno abbia messo in dubbio le sue scoperte, il suo suggerimento ha ricevuto una risposta meno che entusiasta. Inoltre, la maggior parte delle ricette moderne di Khubz include il lievito come agente in aumento.
L'apprezzamento di Khubz e tutte le focacce culturali continua a essere tramandate attraverso ogni generazione. Anche le culture opposte concordano e condividono la comunanza di questo punto fermo della vita che tutti condividiamo e godiamo.