Hvad er en brochette?

På fransk er en brochette et spyd, og fødevarer, der er kogt på et spyd, siges at være en brochette . Ordet er blevet vedtaget på det engelske sprog, og engelsktalende fortolker normalt ”brochette” til at henvise til mad, der er kogt på et spyd, typisk i en fransk stil. I nogle dele af det amerikanske syd, især Louisiana, er der mange typer brochetter tilgængelige, et vedvarende vidnesbyrd om den franske kulturelle indflydelse på disse områder. Brochette fås også på nogle franske restauranter, og det kan også laves derhjemme.

Mange køkkener rundt om i verden har en eller anden version af brochetten. I Grækenland er det kendt som souvlaki , mens thailændere kalder det satay , og mange mellemøstere ved det som kabob . Som en generel regel bruger folk specifikke etniske udtryk til at henvise til fødevarer fra denne nation, og "brochette" bruges normalt til at diskutere fransk mad. Imidlertid er der sket en hel del fusion mellem køkkener, Leading til fransk stil brochette serveret med thailandske jordnøddesaus, for eksempel.

Kernen i enhver brochette er selvfølgelig spydet. Mad er gennemboret med spydet til madlavning, uanset om de er grillet, bagt, sauteret, ristet eller broiled. Diners kan spise mad direkte fra spydet, nogle gange bruge spydet som et håndtag til at dyppe maden i sauce, eller de kan drille maden med et spisebetil for mere ryddig forbrug. Typisk er fødevarer belagt i en marinade eller gnidning, før de koges.

Kød som lam, kylling, spil og skaldyr er almindelige tilbud i brochetter. Grøntsager og frugter kan også bruges, og mange kokke blander de to til smagsvariation. Brochette kan serveres på egen hånd, undertiden med en dyppesauce, eller det kan være en del af en større plade, som det er tilfældet med brochette, der serveres over ris eller pasta. Det er en almindelig optagelse ved buffetspænd, da brochetter kan be Hentet let og håndteret af gæsterne.

At lave en brochette derhjemme er ret let. Du har brug for spyd og uanset hvilke ingredienser du gerne vil lave mad på dem sammen med en marinade. For en meget grundlæggende marinade, prøv at blande olivenolie, eddike, Worcestershire -sauce, hvidløg, finhakkede løg, rosmarin, salt og peber. Skær maden i jævnt størrelse bidder, og marinere den i mindst en halv time, før du lægger den på spydene. Kog spydene ved hjælp af din valgte metode og server varm med skiver af citron.