Vad är en broschyr?
På franska är en brochett en spett, och livsmedel tillagade på en spett sägs vara en brochette . Ordet har antagits till det engelska språket, och engelsktalande tolkar vanligtvis "broschett" för att hänvisa till mat som har kokats på en spett, vanligtvis i fransk stil. I vissa delar av det amerikanska söderna, särskilt Louisiana, finns många typer av broschyrer tillgängliga, ett bestående vittnesbörd om det franska kulturella inflytandet i dessa områden. Brochette finns också i vissa franska restauranger, och det kan också göras hemma.
Många kök runt om i världen har en version av broschetten. I Grekland är det känt som Souvlaki , medan Thais kallar det satay och många Mellanöstern vet det som kabob . Som en allmän regel använder människor specifika etniska termer för att hänvisa till livsmedel från den nationen, och "broschett" används vanligtvis för att diskutera fransk mat. En hel del fusion mellan kök har dock inträffat, blyinG till fransk stil broschett serveras med thailändsk jordnötssås, till exempel.
Kärnan i någon broschett är naturligtvis spetten. Livsmedel är genomborrade med spetten för matlagning, oavsett om de är grillade, bakade, sauterade, rostade eller broiled. Diners kan äta mat direkt från spetten, ibland med hjälp av spett som ett handtag för att doppa maten i sås, eller så kan de reta maten med ett ätredskap för mer snygg konsumtion. Vanligtvis är livsmedel belagda i en marinad eller gnugga innan de tillagas.
kött som lamm, kyckling, spel och skaldjur är vanliga erbjudanden i broschyrer. Grönsaker och frukt kan också användas, och många kockar blandar de två för smakvariation. Brochette kan serveras på egen hand, ibland med en doppsås, eller det kan vara en del av en större platta, som är fallet med broschett som serveras över ris eller pasta. Det är en vanlig inkludering vid bufféspridningar, eftersom broschyrer kan be plockas enkelt upp och hanteras av gästerna.
Att göra en broschett hemma är ganska enkelt. Du behöver spett och vilka ingredienser du vill laga mat på dem, tillsammans med en marinad. För en mycket grundläggande marinad kan du prova att blanda olivolja, vinäger, Worcestershiresås, vitlök, finhackad lök, rosmarin, salt och peppar. Skär maten i jämnt stora bitar och marinera den i minst en halvtimme innan du lägger den på spettarna. Koka spettarna med din metod du väljer och servera varma med citronskivor.