¿Qué es Kibbe?
kibbe es un plato del Medio Oriente hecho de una mezcla de carne especiada y trigo bulgur. Por lo general, se sirve como aperitivo, ya sea solo o como parte de una propagación conocida como Mezze en muchas regiones de Medio Oriente, y es extremadamente popular en regiones como Irak, Israel, Irán y Siria, además de ser consumido en algunas partes de América Latina. Este plato se ofrece comúnmente en los restaurantes del Medio Oriente, y también se puede hacer en casa con relativa facilidad. Para los cocineros que desean hacer una extensión del Medio Oriente para los amigos, Kibbe puede ser una adición interesante.
Por lo general, Kibbe se sirve en forma de albóndigas moldeadas a mano en forma de fútbol, lo que lleva a algunas personas a confundirlo con Kofta, otra forma de albóndigas de Medio Oriente. Tres cosas siempre están presentes en Kibbe: bulgur, carne y una mezcla de especias conocida como Baharat. Además de estos ingredientes, Kibbe generalmente cuenta con ingredientes como cebollas finamente picadas, cilantro fresco, etc., y en algunas regiones thSe sirven con una corteza de arroz o un revestimiento externo maltratado.
Baharat está hecho de una mezcla de cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, nuez moscada y pimienta, y también se puede agregar una pequeña cantidad de sal. La carne puede ser cordero, carne de res o cerdo, y está finamente molida antes de mezclarse con las especias y el bulgur cocinado. En esta etapa, Kibbe puede ramificarse en varias direcciones.
En regiones como el Líbano, Kibbe a menudo se sirve crudo, una forma de tartar de filete del Medio Oriente. También se pueden cocinar y servir en un caldo, o amigo profundo, dependiendo de los gustos regionales. En todos los casos, Kibbe se sirve tradicionalmente con una rica salsa de tahini de sésamo, que puede sazonarse con limón, ajo y sal para una espiga adicional, y se pueden servir con pan o verduras para que las personas puedan recoger el kibbe sin manejarlos directamente.
kibbe crudo, por supuesto, debe manejarse cuidadosamente para eInsure que ninguna contaminación ingresa a la carne. Idealmente, debe hacerse con carne fresca que se ha mantenido fría para defenderse de las bacterias no deseadas, y debe servirse frío. Si Kibbe no se usa al final de la comida, se puede cocinar y luego almacenarse; Después de sentarse a temperatura ambiente, ya no es seguro comer crudo.