Co to jest Kibbe?
Kibbe to naczynie z Bliskiego Wschodu wykonane z mieszanki przypraw mięsa i pszenicy bulgurowej. Zazwyczaj służy jako przystawka, albo sam lub jako część spreadu znanego jako Mezze w wielu regionach Bliskiego Wschodu, i jest niezwykle popularny w regionach takich jak Irak, Izrael, Iran i Syria, oprócz konsumowania w niektórych częściach Ameryki Łacińskiej. To danie jest powszechnie oferowane w restauracjach na Bliskim Wschodzie i można je również stosunkowo łatwo wykonać w domu. Dla kucharzy, którzy chcą stworzyć spread Bliski Wschód dla przyjaciół, Kibbe może być interesującym dodatkiem.
Zazwyczaj Kibbe podaje się w postaci futbolu ręcznie rogowych klopsików, co doprowadziło niektórych ludzi do pomylenia go z Kofta, kolejną formą klopsików na Bliskim Wschodzie. Trzy rzeczy są zawsze obecne w Kibbe: Bulgur, mięso i mieszanka przypraw zwana Baharat. Oprócz tych składników, kibbe zazwyczaj zawiera składniki, takie jak drobno posiekana cebula, świeża kolendra i tak dalej, aw niektórych regionach thEY są podawane z skórką ryżową lub zmaltretowaną powłoką zewnętrzną.
Baharat jest wykonany z mieszanki kardamonu, cynamonu, goździków, kolendry, kminku, gałki muszkatołowej i pieprzu, a także można dodać niewielką ilość soli. Mięso może być jagnięcina, wołowina lub wieprzowina i jest drobno zmielone przed zmieszaniem z przyprawami i gotowaną bulgurą. Na tym etapie Kibbe może rozgałęzić się w wielu kierunkach.
W regionach takich jak Liban, Kibbe często podawane są surowe, forma tataru ze steków na Bliskim Wschodzie. Można je również gotować i podawać w bulionie lub głębokim przyjacielu, w zależności od gustów regionalnych. We wszystkich przypadkach Kibbe są tradycyjnie podawane z bogatym sosem sezamowym Tahini, który może być doprawiony cytryną, czosnkiem i solą na dodatkowy tang, i mogą być podawane z chlebem lub zielenią, aby ludzie mogli zbierać kibbe bez radzenia sobie z nimi.
oczywiście surowy kibbe musi być starannie obsługiwany do eNsure, że żadne zanieczyszczenie nie wchodzi do mięsa. Idealnie powinien być wykonany ze świeżego mięsa, które zostało schłodzone, aby odeprzeć niechciane bakterie i należy podawać je na zimno. Jeśli Kibbe nie jest używany na końcu posiłku, można go ugotować, a następnie przechowywać; Po siedzeniu w temperaturze pokojowej nie jest już bezpieczne do jedzenia surowego.