Wat is Kibbe?

Kibbe is een gerecht in het Midden -Oosten gemaakt van een mengsel van gekruid vlees en bulgurtarwe. Het wordt meestal geserveerd als een voorgerecht, hetzij alleen of als onderdeel van een spreiding die bekend staat als Mezze in veel regio's van het Midden -Oosten, en het is extreem populair in regio's zoals Irak, Israël, Iran en Syrië, naast het consumeren in sommige delen van Latijns -Amerika. Dit gerecht wordt vaak aangeboden in restaurants in het Midden -Oosten en het kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gemaakt. Voor koks die een spreiding in het Midden-Oosten voor vrienden willen maken, kan Kibbe een interessante toevoeging zijn. Drie dingen zijn altijd aanwezig in Kibbe: Bulgur, Meat en een kruidenmix bekend als Baharat. Naast deze ingrediënten heeft Kibbe meestal ingrediënten zoals fijngehakte uien, verse koriander, enzovoort, en in sommige regio'sEY wordt geserveerd met een rijstkorst of een gehavende buitenste coating.

Baharat is gemaakt van een mix van kardemom, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, nootmuskaat en peper, en een kleine hoeveelheid zout kan ook worden toegevoegd. Het vlees kan lam, rundvlees of varkensvlees zijn, en het is fijn gemalen voordat het wordt gemengd met de kruiden en het gekookte bulgur. In dit stadium kan Kibbe zich in een aantal richtingen vertakken.

In regio's als Libanon wordt Kibbe vaak rauw geserveerd, een vorm van steak tartaar in het Midden -Oosten. Ze kunnen ook worden gekookt en geserveerd in een bouillon of diepvriend, afhankelijk van regionale smaken. In alle gevallen wordt Kibbe traditioneel geserveerd met een rijke sesamt -tahinisaus, die kan worden gekruid met citroen, knoflook en zout voor extra tang, en ze kunnen worden geserveerd met brood of greens zodat mensen de kibbe kunnen ophalen zonder ze rechtstreeks te hanteren.

Raw Kibbe moet natuurlijk zorgvuldig worden behandeld naar Eniet dat geen verontreiniging het vlees binnenkomt. Het moet idealiter moeten worden gemaakt met vers vlees dat is gekoeld om ongewenste bacteriën af te weren, en het moet koud worden geserveerd. Als Kibbe niet aan het einde van de maaltijd wordt gebruikt, kan deze worden gekookt en vervolgens worden opgeslagen; Nadat het bij kamertemperatuur is buiten zitten, is het niet langer veilig om rauw te eten.