Hvad er Kibbe?

Kibbe er en mellemøstlig skål lavet af en blanding af krydret kød og bulgur hvede. Det serveres typisk som en forretter, enten alene eller som en del af en spredning kendt som Mezze i mange regioner i Mellemøsten, og det er ekstremt populært i regioner som Irak, Israel, Iran og Syrien, ud over at blive indtaget i nogle dele af Latinamerika. Denne skål tilbydes ofte på Mellemøstlige restauranter, og den kan også laves hjemme relativt let. For kokke, der ønsker at lave en mellemøstlig spredning til venner, kan Kibbe være en interessant tilføjelse.

Typisk serveres Kibbe i form af fodboldformede håndformede kødboller, hvilket får nogle mennesker til at forvirre det med Kofta, en anden form for Mellemøstlig kødbold. Tre ting er altid til stede i Kibbe: Bulgur, kød og en krydderiblanding kendt som Baharat. Ud over disse ingredienser har Kibbe typisk ingredienser som finhakkede løg, frisk koriander og så videre og i nogle regioner thEY serveres med en rissure eller en voldsom ydre belægning.

Baharat er lavet af en blanding af kardemomme, kanel, nelliker, koriander, spidskommen, muskatnød og peber og en lille mængde salt kan også tilsættes. Kødet kan være lam, oksekød eller svinekød, og det er fint malet, før det blandes med krydderierne og den kogte bulgur. På dette tidspunkt kan Kibbe forgrene sig i en række retninger.

I regioner som Libanon serveres Kibbe ofte rå, en form for mellemøstlig bøf tartare. De kan også koges og serveres i en bouillon eller dyb ven, afhængigt af regional smag. I alle tilfælde serveres Kibbe traditionelt med en rig sesam -tahini -sauce, som kan krydres med citron, hvidløg og salt til ekstra tang, og de kan serveres med brød eller greener, så folk kan hente kibbe uden at håndtere dem direkte.

rå kibbe skal selvfølgelig håndteres omhyggeligt til Ensure, at ingen forurening kommer ind i kødet. Det skal ideelt fremstilles med frisk kød, der er blevet kølet for at afværge uønskede bakterier, og det skal serveres koldt. Hvis Kibbe ikke bruges i slutningen af ​​måltidet, kan den koges og derefter opbevares; Efter at have siddet ude ved stuetemperatur er det ikke længere sikkert at spise rå.