Vad är Kibbe?

kibbe är en Mellanöstern maträtt gjord av en blandning av kryddat kött och bulgurvete. Det serveras vanligtvis som aptitretare, antingen ensam eller som en del av en spridning som kallas Mezze i många regioner i Mellanöstern, och det är extremt populärt i regioner som Irak, Israel, Iran och Syrien, förutom att de konsumeras i vissa delar av Latinamerika. Denna maträtt erbjuds vanligtvis på Mellanösterns restauranger, och den kan också göras hemma relativt enkelt. För kockar som vill göra en Mellanöstern spridning för vänner kan Kibbe vara ett intressant tillägg.

Typiskt serveras Kibbe i form av fotbollsformade handgjutna köttbullar, vilket leder till att vissa människor förvirrar det med Kofta, en annan form av Mellanöstern köttboll. Tre saker finns alltid i Kibbe: Bulgur, kött och en kryddblandning som kallas Baharat. Förutom dessa ingredienser har Kibbe vanligtvis ingredienser som finhackade lökar, färsk koriander och så vidare, och i vissa regioner thEy serveras med en risskorpa eller en misshandlad yttre beläggning.

baharat är tillverkad av en blandning av kardemumma, kanel, kryddnejlikor, koriander, kummin, muskot och peppar, och en liten mängd salt kan också tillsättas. Köttet kan vara lamm, nötkött eller fläsk, och det är fint malt innan det blandas med kryddorna och den kokta bulgur. I detta skede kan Kibbe grenas i ett antal riktningar.

I regioner som Libanon serveras Kibbe ofta råa, en form av Mellanösterns biff -tartare. De kan också kokas och serveras i en buljong eller djupvän, beroende på regional smak. I alla fall serveras Kibbe traditionellt med en rik sesam Tahini -sås, som kan kryddas med citron, vitlök och salt för extra tang, och de kan serveras med bröd eller greener så att människor kan plocka upp kibben utan att hantera dem direkt.

Raw Kibbe måste naturligtvis hanteras noggrant till Eför att ingen förorening kommer in i köttet. Det bör helst göras med färskt kött som har hållits kylt för att avvärja oönskade bakterier, och det bör serveras kallt. Om Kibbe inte används i slutet av måltiden, kan den kokas och sedan lagras; Efter att ha satt sig ute vid rumstemperatur är det inte längre säkert att äta rå.