Qu'est-ce que Kibbe?
Kibbe est un plat du Moyen-Orient fabriqué à partir d'un mélange de viande épicée et de blé boulgour. Il est généralement servi d'apéritif, seul ou dans le cadre d'une diffusion connue sous le nom de mezze dans de nombreuses régions du Moyen-Orient, et elle est extrêmement populaire dans des régions comme l'Irak, Israël, l'Iran et la Syrie, en plus d'être consommée dans certaines parties d'Amérique latine. Ce plat est généralement proposé dans les restaurants du Moyen-Orient, et il peut également être fabriqué à la maison relativement facilement. Pour les cuisiniers qui veulent faire une propagation du Moyen-Orient pour les amis, Kibbe peut être un ajout intéressant.
En règle générale, Kibbe est servi sous la forme de boulettes de viande moulues à la main en forme de football, conduisant certaines personnes à la confondre avec Kofta, une autre forme de boulettes de viande du Moyen-Orient. Trois choses sont toujours présentes dans Kibbe: Bulgur, la viande et un mélange d'épices connu sous le nom de Baharat. En plus de ces ingrédients, Kibbe présente généralement des ingrédients comme des oignons finement hachés, de la coriandre fraîche, etc., et dans certaines régions thEY est servi avec une croûte de riz ou un revêtement extérieur battu.
Baharat est fabriqué à partir d'un mélange de cardamome, de cannelle, de gousses, de coriandre, de cumin, de muscade et de poivre, et une petite quantité de sel peut également être ajoutée. La viande peut être de l'agneau, du bœuf ou du porc, et il est finement moulu avant d'être mélangé avec les épices et le boulgour cuit. À ce stade, Kibbe peut se ramifier dans un certain nombre de directions.
Dans des régions comme le Liban, les kibbe sont souvent servis bruts, une forme de tartare de steak du Moyen-Orient. Ils peuvent également être cuits et servis dans un bouillon ou un ami profond, selon les goûts régionaux. Dans tous les cas, les kibbe sont traditionnellement servis avec une riche sauce tahini au sésame, qui peut être assaisonnée de citron, d'ail et de sel pour une saveur supplémentaire, et ils peuvent être servis avec du pain ou des légumes verts afin que les gens puissent ramasser le kibbe sans les gérer directement.
Kibbe brut, bien sûr, doit être soigneusement géré à Ensure qu'aucune contamination entre dans la viande. Il devrait idéalement être fait avec de la viande fraîche qui a été détendue pour repousser les bactéries indésirables, et il doit être servi froid. Si le kibbe n'est pas utilisé à la fin du repas, il peut être cuit puis stocké; Après s'être assis à température ambiante, il n'est plus sûr de manger cru.