O que é Kibbe?
Kibbe é um prato do Oriente Médio feito de uma mistura de carne temperada e trigo bulgur. Normalmente, é servido como aperitivo, sozinho ou como parte de uma propagação conhecida como Mezze em muitas regiões do Oriente Médio, e é extremamente popular em regiões como Iraque, Israel, Irã e Síria, além de serem consumidas em algumas partes da América Latina. Este prato geralmente é oferecido em restaurantes do Oriente Médio e também pode ser feito em casa com relativa facilidade. Para os cozinheiros que desejam fazer uma abertura do Oriente Médio para os amigos, Kibbe pode ser uma adição interessante. Três coisas estão sempre presentes em Kibbe: Bulgur, Carne e uma mistura de especiarias conhecida como Baharat. Além desses ingredientes, Kibbe normalmente apresenta ingredientes como cebolas picadas, coentro fresco e assim por diante, e em algumas regiõesOs EY são servidos com uma crosta de arroz ou um revestimento externo batido.
Baharat é feito de uma mistura de cardamomo, canela, cravo, coentro, cominho, noz -moscada e pimenta e uma pequena quantidade de sal também podem ser adicionados. A carne pode ser cordeiro, carne ou carne de porco, e é moída antes de ser misturada com as especiarias e a bulgur cozida. Nesta fase, Kibbe pode se ramificar em várias direções.
Em regiões como o Líbano, Kibbe são frequentemente servidas cruas, uma forma de tartare de bife do Oriente Médio. Eles também podem ser cozidos e servidos em um caldo, ou amigo profundo, dependendo dos gostos regionais. Em todos os casos, Kibbe é tradicionalmente servido com um rico molho de tahine de gergelim, que pode ser temperado com limão, alho e sal para um tang extra, e eles podem ser servidos com pão ou verduras para que as pessoas possam pegar o kibbe sem lidar com eles diretamente.
Kibbe cru, é claro, precisa ser cuidadosamente tratado para eNsure que nenhuma contaminação entra na carne. Idealmente, deve ser feito com carne fresca, que foi mantida refrigerada para afastar bactérias indesejadas, e deve ser servida com frio. Se Kibbe não for usado no final da refeição, ela poderá ser cozida e depois armazenada; Depois de ficar de fora à temperatura ambiente, não é mais seguro comer cru.