Hva er Kibbe?

Kibbe er en Midtøsten -rett laget av en blanding av krydret kjøtt og bulgur hvete. Det er vanligvis tjent som en forrett, enten alene eller som en del av en spredning kjent som Mezze i mange regioner i Midt -Østen, og den er ekstremt populær i regioner som Irak, Israel, Iran og Syria, i tillegg til å bli konsumert i noen deler av Latin -Amerika. Denne retten tilbys ofte på restauranter i Midtøsten, og den kan også lages hjemme relativt enkelt. For kokker som ønsker å lage en spredning i Midtøsten for venner, kan Kibbe være et interessant tillegg.

Typisk blir Kibbe servert i form av fotballformet håndstøttet kjøttboller, noe som fører til at noen mennesker forveksler det med Kofta, en annen form for kjøttball. Tre ting er alltid til stede i Kibbe: Bulgur, kjøtt og en krydderblanding kjent som Baharat. I tillegg til disse ingrediensene, har Kibbe typisk ingredienser som finhakket løk, fersk koriander og så videre, og i noen regioner thEY serveres med en riskorpe eller et slått ytre belegg.

Baharat er laget av en blanding av kardemomme, kanel, nellik, koriander, spisskummen, muskat og pepper, og en liten mengde salt kan også tilsettes. Kjøttet kan være lam, storfekjøtt eller svinekjøtt, og det er fint malt før det blandes med krydder og den kokte bulguren. På dette stadiet kan Kibbe forgrene seg i en rekke retninger.

I regioner som Libanon blir Kibbe ofte servert rå, en form for Tartare i Midtøsten. De kan også tilberedes og serveres i en buljong, eller dypvenn, avhengig av regional smak. I alle tilfeller serveres Kibbe tradisjonelt med en rik sesam -tahinisaus, som kan være krydret med sitron, hvitløk og salt for ekstra tang, og de kan serveres med brød eller greener slik at folk kan hente kibbe uten å håndtere dem direkte.

rå kibbe må selvfølgelig håndteres nøye til ensure at ingen forurensning kommer inn i kjøttet. Det skal ideelt sett lages med ferskt kjøtt som har blitt holdt avkjølt for å avverge uønskede bakterier, og det skal serveres kald. Hvis Kibbe ikke brukes på slutten av måltidet, kan den tilberedes og deretter lagres; Etter å ha sittet ute ved romtemperatur, er det ikke lenger trygt å spise rå.