¿Qué es el pollo kosher?
"kosher" es un término que se refiere a los alimentos que satisfacen las leyes dietéticas judías. Estas leyes se encuentran en textos religiosos y contienen instrucciones específicas sobre los alimentos que los miembros de este grupo religioso pueden consumir. Para ser considerado kosher, el pollo y otras aves de corral deben manejarse de acuerdo con las leyes kosher durante la matanza y la carnicería. El pollo kosher también debe ajustarse a restricciones dietéticas judías adicionales relacionadas con la preparación de alimentos.
La ley judía requiere que un pollo kosher se maneje humanamente durante su matanza. A SHOCHET , alguien que ha sido especialmente entrenado para sacrificar animales de manera kosher, debe matar al pollo haciendo solo una incisión en su cuello con un instrumento afilado. Esta técnica de siglos de antigüedad provoca el pollo del exceso de sufrimiento. La incisión debe cortar simultáneamente la vena yugular del pollo, la arteria carótida, la tráquea y el esófago.
Después de cortar el cuello del pollo, la persona que lo mataDebe inspeccionar los órganos internos del pájaro. Esto es para determinar si el pollo tenía alguna enfermedad de la que habría muerto naturalmente dentro de un año. Un pájaro enfermo no puede recibir la certificación como un pollo kosher, incluso cuando se ha utilizado el método adecuado de matanza.
La leykosher prohíbe el consumo de la sangre de un animal sacrificado y requiere que la sangre del pollo se extraiga por completo del animal muerto al acelerar el cadáver en sal. La sal debe aplicarse a la carne de un pollo dentro de las 72 horas de su matanza. Uno deja al pájaro en la salmuera durante al menos una hora en posiciones específicas que permiten que la sangre drene del cuerpo naturalmente.
aves de corral que la ley judía permite que sus seguidores coman también deben comer kosher. Los pollos que han consumido productos alimenticios que están prohibidos para el consumo judío no se considerarán pollo kosher. Los principales productos que harían chiCKEN inaceptable son carne de cerdo y granos que no son kosher bajo la ley judía. Los pollos procesados en instalaciones no kosher o que usan utensilios y equipos no kosher tampoco son kosher.
Las leyes dietéticas kosher adicionales prohíben la combinación de carne y leche. Esta restricción también se aplica a los utensilios de cocina utilizados para cocinar los dos alimentos. Para mantener un kosher de cocina, uno usa ollas, sartenes y utensilios separados para productos lácteos y carne, incluido el pollo. Durante la preparación de pollo kosher, no se debe agregar productos lácteos al plato mientras se cuidan de usar solo los utensilios y equipos de preparación de carne.