Qu'est-ce que le poulet casher?
"Kosher" est un terme qui fait référence aux aliments qui satisfont aux lois alimentaires juives. Ces lois se trouvent dans les textes religieux et contiennent des instructions spécifiques sur les aliments que les membres de ce groupe religieux peuvent consommer. Pour être considéré comme casher, le poulet et les autres volailles doivent être manipulés conformément aux lois casher pendant l'abattage et la boucherie. Le poulet casher doit également être conforme à des restrictions alimentaires juives supplémentaires liées à la préparation des aliments.
La loi juive exige qu'un poulet casher soit manipulé humainement pendant son massacre. Un shochet , quelqu'un qui a été spécialement entraîné pour massacrer des animaux à casher, doit tuer le poulet en ne faisant qu'une seule incision dans son cou avec un instrument pointu. Cette technique séculaire épargne le poulet de la souffrance excessive. L'incision doit séparer simultanément la veine jugulaire du poulet, l'artère carotide, la trachée et l'œsophage.
Après que le cou du poulet soit coupé, la personne qui l'a enracinéeDoit inspecter les organes internes de l'oiseau. Il s'agit de déterminer si le poulet avait une maladie à partir de laquelle il serait mort naturellement dans un an. Un oiseau malade ne peut pas recevoir de certification en tant que poulet casher, même lorsque la méthode de l'abattage appropriée a été utilisée.
La loi casher interdit la consommation du sang d'un animal abattu et exige que le sang du poulet soit complètement extrait de l'animal mort en saupouillant la carcasse de sel. Le sel doit être appliqué sur la chair d'un poulet dans les 72 heures suivant son abattage. On laisse l'oiseau dans la saumure pendant au moins une heure dans des positions spécifiques qui laissent le sang s'écouler naturellement du corps.
La volaille que la loi juive permet à ses disciples de manger doit également manger casher. Les poulets qui ont consommé des produits alimentaires interdits pour la consommation juive ne seront pas considérés comme du poulet casher. Les principaux produits qui feraient du chiCKEN inacceptable est le porc et les grains qui ne sont pas casher en vertu de la loi juive. Les poulets transformés dans des installations non kosher ou l'utilisation d'ustensiles et d'équipements non kosher ne sont pas non plus casher.
Les lois alimentaires casher supplémentaires interdisent de combiner la viande et le lait. Cette restriction s'applique également aux ustensiles de cuisine utilisés pour cuisiner les deux aliments. Pour garder une cuisine casher, on utilise des pots, des poêles et des ustensiles séparés pour les produits laitiers et la viande, y compris le poulet. Pendant la préparation du poulet casher, il ne faut pas ajouter de produits laitiers au plat tout en prenant soin d'utiliser uniquement les ustensiles et l'équipement de préparation de viande.