¿Qué son los dulces sin lactosa?
Los dulces sin lactosa son cualquier dulce que esté libre de lactosa o azúcar de leche. Este tipo de dulces es especialmente bueno para las personas que no pueden digerir bien el azúcar de la leche, pero cualquiera puede comerlo. A menudo sigue siendo dulce a pesar de no tener lactosa, ya que generalmente contiene otras formas naturales de azúcar o sustitutos de azúcar, pero esto varía con la receta.
Algunos dulces están naturalmente libres de lactosa. Esto significa que la receta de caramelo original normalmente no requiere leche. Dos buenos ejemplos son los dulces de roca y las gelatinas. Estas recetas a menudo obtienen su dulzura de otras formas de azúcar, como la fructosa, el tipo de azúcar en las frutas. No requieren ningún procesamiento adicional.
Cuando una receta de dulces requiere leche, los fabricantes pueden hacerlo sin lactosa con el uso de enzimas que destruyen la lactosa en la leche. Esto requiere un paso de procesamiento adicional, pero permite al fabricante dejar la receta original esencialmente sin cambios. Permanecer lo más fiel a la receta como sea posible a menudo yoEs importante para preservar la textura y la consistencia de los dulces, porque la leche tiene su propia formulación química que incluye sustancias dietéticas útiles como grasas, proteínas y vitamina C. El hecho de que la lactosa es solo un porcentaje de todo el líquido es la razón por la cual el fabricante opta por usar el procesamiento de enzimas en lugar de un sustituto de la leche.
La capacidad de usar el procesamiento de enzimas significa que los fabricantes de dulces son prácticamente ilimitados en los tipos de dulces sin lactosa que pueden crear. Alguien que quiere caramelo sin lactosa puede encontrar todo, desde Taffy hasta barras de chocolate y dulce de azúcar. Estos dulces generalmente no son más caros que sus homólogos que contienen lactosa.
Los dulces libres de lactosa son de particular importancia para aquellos que sufren intolerancia a la lactosa, que es una condición médica en la que el cuerpo no puede absorber la lactosa adecuadamente. Normalmente, lactasa, una enzima hecha por las células que se alineanE intestino delgado, descompone la lactosa en dos azúcares más simples, glucosa y galactosa. Las personas que son intolerantes a la lactosa son deficientes en lactasa y, por lo tanto, no pueden convertir la lactosa en glucosa y galactosa. Los resultados son síntomas como gas, náuseas y hinchazón abdominal y dolor.
La capacidad de comer dulces libres de lactosa significa que aquellos con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar de un dulce y dulce sin sufrir los síntomas de su deficiencia enzimática. También significa que pueden comer dulces sin tener que comer también una ayuda dietética que contiene la lactasa que necesitan para digerir la lactosa. Esto crea una mejor experiencia general con los dulces. Los fabricantes de dulces entienden esto y crean versiones sin lactosa de sus productos para ampliar su base de clientes.