Hvad er laktosefri slik?

Laktosefri slik er enhver slik, der er fri for laktose eller mælkesukker. Denne type slik er især god for folk, der ikke kan fordøje mælkesukker godt, men enhver kan spise det. Det er ofte stadig sødt på trods af at der ikke har nogen laktose, da den normalt indeholder andre naturlige former for sukker- eller sukkererstatninger, men dette varierer med opskriften.

Nogle slik er naturligt fri for laktose. Dette betyder, at den originale slikopskrift normalt ikke kræver mælk. To gode eksempler er Rock Candy og Jelly Beans. Disse opskrifter får ofte deres sødme fra andre former for sukker, såsom fruktose, den slags sukker i frugter. De kræver ikke nogen ekstra behandling.

Når en slikopskrift opfordrer til mælk, kan producenterne gøre det laktosefrit ved brug af enzymer, der ødelægger laktosen i mælken. Dette kræver et ekstra behandlingstrin, men det giver producenten mulighed for at forlade den originale opskrift i det væsentlige uændret. Forbliver så tro mod opskriften som muligt ofte jegs vigtig ved at bevare slikets tekstur og konsistens, fordi mælk har sin egen kemiske formulering, der inkluderer nyttige diætstoffer, såsom fedt, protein og vitamin C. Det faktum, at laktose kun er en procentdel af hele væsken, er grunden til, at producenten vælger at bruge enzymforarbejdning i stedet for et mælkestatning.

Evnen til at bruge enzymbehandling betyder, at slikproducenter praktisk talt er ubegrænset i de typer laktosefrit slik, de kan skabe. En person, der ønsker laktosefri slik, kan finde alt fra Taffy til chokoladebarer og fudge. Disse slik er generelt ikke dyrere end deres laktoseholdige kolleger.

Laktosefri slik er af særlig betydning for dem, der lider af laktoseintolerance, hvilket er en medicinsk tilstand, hvor kroppen ikke kan absorbere lactose korrekt. Normalt lactase, et enzym fremstillet af cellerne, der linjer thE Tyndtarmen, nedbryder lactose i to enklere sukkerarter, glukose og galactose. Mennesker, der er laktoseintolerante, er mangelfulde i lactase og kan derfor ikke omdanne lactose til glukose og galactose. Resultaterne er symptomer som gas, kvalme og abdominal oppustethed og smerter.

Evnen til at spise laktosefri slik betyder, at de med laktoseintolerance kan nyde en sød godbit uden at lide symptomerne på deres enzymmangel. Det betyder også, at de kan spise slik uden også at skulle spise en diæthjælp, der indeholder den laktase, de har brug for for at fordøje lactose. Dette skaber en bedre samlet oplevelse med sliket. Candy-producenter forstår dette og skaber laktosefri versioner af deres produkter for at udvide deres kundebase.