Wat is lactosevrij snoep?
Lactosevrij snoep is elk snoep dat vrij is van lactose of melksuiker. Dit type snoep is vooral goed voor mensen die de melksuiker niet goed kunnen verteren, maar iedereen kan het eten. Het is vaak nog steeds zoet ondanks dat het geen lactose heeft, omdat het meestal andere natuurlijke vormen van suiker of suikervervangers bevat, maar dit varieert met het recept.
Sommige snoepjes zijn van nature vrij van lactose. Dit betekent dat het originele snoeprecept normaal gesproken geen melk vereist. Twee goede voorbeelden zijn rock candy en jelly beans. Deze recepten krijgen vaak hun zoetheid van andere vormen van suiker, zoals fructose, het soort suiker in fruit. Ze vereisen geen extra verwerking.
Wanneer een snoeprecept om melk vraagt, kunnen fabrikanten het lactosevrij maken met het gebruik van enzymen die de lactose in de melk vernietigen. Dit vereist een extra verwerkingsstap, maar het stelt de fabrikant in staat om het oorspronkelijke recept in wezen ongewijzigd te laten. Zo trouw blijven aan het recept mogelijk vaakS belangrijk voor het behoud van de textuur en consistentie van het snoep, omdat melk zijn eigen chemische formulering heeft die nuttige voedingsstoffen zoals vetten, eiwitten en vitamine C. bevat. Het feit lactose is slechts een percentage van de gehele vloeistof is waarom de fabrikant ervoor kiest om enzymverwerking te gebruiken in plaats van een melkvervanger.
De mogelijkheid om enzymverwerking te gebruiken, betekent dat snoepmakers vrijwel onbeperkt zijn in de soorten lactosevrij snoepjes die ze kunnen creëren. Iemand die lactosevrij snoep wil, kan alles vinden, van taffy tot chocoladerepen en fudge. Deze snoepjes zijn over het algemeen niet duurder dan hun lactose-bevattende tegenhangers.
Lactosevrij snoep is van bijzonder belang voor degenen die lijden aan lactose-intolerantie, wat een medische aandoening is waarbij het lichaam lactose niet goed kan absorberen. Normaal gesproken lactase, een enzym gemaakt door de cellen die lijn THe dunne darm, breekt lactose af in twee eenvoudiger suikers, glucose en galactose. Mensen die lactose -intolerant zijn, hebben een tekort aan lactase en kunnen daarom geen lactose omzetten in glucose en galactose. De resultaten zijn symptomen zoals gas, misselijkheid en buik opgeblazen en pijn.
Het vermogen om lactosevrij snoep te eten betekent dat mensen met lactose-intolerantie kunnen genieten van een zoete traktatie zonder de symptomen van hun enzymgebrek te lijden. Het betekent ook dat ze snoep kunnen eten zonder ook een voedingsmiddel te eten met de lactase die ze nodig hebben om lactose te verteren. Dit creëert een betere algehele ervaring met het snoep. Snoepmakers begrijpen dit en creëren lactosevrije versies van hun producten om hun klantenbestand te verbreden.