O que é doce sem lactose?

Candy sem lactose é qualquer doce livre de lactose ou açúcar de leite. Esse tipo de doce é especialmente bom para pessoas que não podem digerir bem o açúcar do leite, mas qualquer um pode comê -lo. Muitas vezes, ainda é doce, apesar de não ter lactose, pois geralmente contém outras formas naturais de açúcar ou substituição de açúcar, mas isso varia com a receita.

Alguns doces estão naturalmente livres de lactose. Isso significa que a receita original de doces normalmente não exige leite. Dois bons exemplos são Candy Rock e Jelly Beans. Essas receitas geralmente recebem sua doçura de outras formas de açúcar, como frutose, o tipo de açúcar em frutas. Eles não exigem nenhum processamento extra. Isso requer uma etapa extra de processamento, mas permite ao fabricante deixar a receita original essencialmente inalterada. Permanecendo o mais fiel à receita possível com frequência euÉ importante na preservação da textura e consistência dos doces, porque o leite possui sua própria formulação química, que inclui substâncias alimentares úteis, como gorduras, proteínas e vitamina C. O fato de lactose ser apenas uma porcentagem de todo o líquido é o motivo pelo qual o fabricante opta por usar o processamento de enzimas em vez de um substituto do leite.

A capacidade de usar o processamento enzimático significa que os fabricantes de doces são praticamente ilimitados nos tipos de doces sem lactose que podem criar. Alguém que quer doces sem lactose pode encontrar de tudo, de taffy a barras de chocolate e chocolate. Esses doces geralmente não são mais caros do que seus colegas contendo lactose.

Os doces sem lactose são de particular significado para aqueles que sofrem de intolerância à lactose, que é uma condição médica na qual o corpo não pode absorver a lactose corretamente. Normalmente, a lactase, uma enzima feita pelas células que alinhamE o intestino delgado, quebra a lactose em dois açúcares mais simples, glicose e galactose. As pessoas intolerantes à lactose são deficientes na lactase e, portanto, não podem converter lactose em glicose e galactose. Os resultados são sintomas como gás, náusea e inchaço abdominal e dor.

A capacidade de comer doces sem lactose significa que aqueles com intolerância à lactose podem desfrutar de um doce dele sem sofrer os sintomas de sua deficiência de enzima. Isso também significa que eles podem comer doces sem ter que comer uma ajuda alimentar contendo a lactase necessária para digerir lactose. Isso cria uma experiência geral melhor com o doce. Os fabricantes de doces entendem isso e criam versões livres de lactose de seus produtos para ampliar sua base de clientes.