Hva er laktosefritt godteri?

Laktosefritt godteri er noe godteri som er fritt for laktose eller melkesukker. Denne typen godteri er spesielt bra for folk som ikke kan fordøye melkesukker godt, men hvem som helst kan spise det. Det er ofte søtt til tross for at det ikke har noen laktose, da det vanligvis inneholder andre naturlige former for sukker- eller sukkererstatninger, men dette varierer med oppskriften.

Noen godteri er naturlig fri for laktose. Dette betyr at den originale godterioppskriften normalt ikke krever melk. To gode eksempler er steingodteri og gelébønner. Disse oppskriftene får ofte sødmen fra andre former for sukker, for eksempel fruktose, den typen sukker i frukt. De krever ingen ekstra prosessering.

Når en godterioppskrift krever melk, kan produsenter gjøre det laktosefri med bruk av enzymer som ødelegger laktosen i melken. Dette krever et ekstra behandlingstrinn, men det lar produsenten forlate den opprinnelige oppskriften i det vesentlige uendret. Forbli så tro mot oppskriften som mulig ofte jegS viktig for å bevare teksturen og konsistensen av godteriet, fordi melk har sin egen kjemiske formulering som inkluderer nyttige kostholdsstoffer som fett, protein og vitamin C. Det faktum at laktose bare er en prosentandel av hele væsken er grunnen til at produsenten velger å bruke enzymbehandling i stedet for en melkeserstat.

Evnen til å bruke enzymbehandling betyr at godteriprodusenter er tilnærmet ubegrenset i de typer laktosefritt godteri de kan lage. Noen som vil ha laktosefritt godteri kan finne alt fra taffy til sjokoladebarer og fudge. Disse godteriene er generelt ikke dyrere enn deres laktoseholdige kolleger.

Laktosefritt godteri er av spesiell betydning for de som lider av laktoseintoleranse, som er en medisinsk tilstand der kroppen ikke kan absorbere laktose ordentlig. Normalt laktase, et enzym laget av cellene som linjer thE tynntarmen, deler ned laktose i to enklere sukker, glukose og galaktose. Mennesker som er laktoseintolerante er mangelfulle i laktase og kan derfor ikke omdanne laktose til glukose og galaktose. Resultatene er symptomer som gass, kvalme og oppblåsthet og smerter i magen.

Evnen til å spise laktosefritt godteri betyr at de med laktoseintoleranse kan glede seg over en søt godbit uten å lide symptomene på enzymmangel. Det betyr også at de kan spise godteri uten å måtte spise et kostholdshjelp som inneholder laktasen de trenger for å fordøye laktose. Dette skaper en bedre generell opplevelse med godteriet. Godteriprodusenter forstår dette og lager laktosefrie versjoner av produktene sine for å utvide klientbasen.