Vad är laktosfri godis?

laktosfri godis är alla godis som är fria från laktos eller mjölksocker. Denna typ av godis är särskilt bra för människor som inte kan smälta mjölksocker väl, men vem som helst kan äta det. Det är ofta fortfarande sött trots att det inte har någon laktos, eftersom den vanligtvis innehåller andra naturliga former av socker eller sockerersättare, men detta varierar med receptet.

Vissa godisar är naturligt fria från laktos. Detta betyder att det ursprungliga godisreceptet normalt inte kräver mjölk. Två bra exempel är stengodis och gelébönor. Dessa recept får ofta sin sötma från andra former av socker, till exempel fruktos, den typ av socker i frukt. De kräver ingen extra bearbetning.

När ett godisrecept kräver mjölk kan tillverkare göra det laktosfri med användning av enzymer som förstör laktosen i mjölken. Detta kräver ett extra behandlingssteg, men det gör att tillverkaren kan lämna det ursprungliga receptet väsentligen oförändrat. Förblir så tro mot receptet som möjligt ofta jagär viktigt för att bevara strukturen och konsistensen hos godisen, eftersom mjölk har sin egen kemiska formulering som inkluderar användbara dietämnen som fetter, protein och vitamin C. Det faktum att laktos bara är en procentandel av hela vätskan är varför tillverkaren väljer att använda enzymbearbetning istället för en mjölksubstitut.

Möjligheten att använda enzymbehandling innebär att godisstillverkare är praktiskt taget obegränsade i de typer av laktosfri godis de kan skapa. Någon som vill ha laktosfri godis kan hitta allt från taffy till chokladkakor och fudge. Dessa godisar är i allmänhet inte dyrare än deras laktosinnehållande motsvarigheter.

laktosfri godis är av särskild betydelse för dem som lider av laktosintolerans, vilket är ett medicinskt tillstånd där kroppen inte kan absorbera laktos korrekt. Normalt laktas, ett enzym tillverkat av cellerna som linjer thE tunntarmen, bryter ner laktos i två enklare sockerarter, glukos och galaktos. Människor som är laktosintoleranta är bristfälliga i laktas och kan därför inte omvandla laktos till glukos och galaktos. Resultaten är symtom som gas, illamående och bukuppblåsthet och smärta.

Förmågan att äta laktosfri godis innebär att de med laktosintolerans kan njuta av en söt behandling utan att drabbas av symtomen på deras enzymbrist. Det betyder också att de kan äta godis utan att behöva äta ett diethjälpmedel som innehåller laktaset de behöver för att smälta laktos. Detta skapar en bättre övergripande upplevelse med godisen. Candy Makers förstår detta och skapar laktosfria versioner av sina produkter för att bredda sin kundbas.