유당이없는 사탕은 무엇입니까?

유당이없는 사탕은 유당 또는 우유 설탕이없는 사탕입니다. 이 유형의 사탕은 특히 우유 설탕을 잘 소화 할 수없는 사람들에게는 특히 누구나 먹을 수 있습니다. 일반적으로 다른 천연의 설탕이나 설탕 대체물이 포함되어 있기 때문에 유당이 없어도 여전히 달콤하지만, 이것은 레시피에 따라 다릅니다.

일부 사탕에는 자연스럽게 유당이 없습니다. 이것은 원래 사탕 레시피가 일반적으로 우유를 요구하지 않는다는 것을 의미합니다. 두 가지 좋은 예는 바위 사탕과 젤리 빈입니다. 이 레시피는 종종 과일의 설탕 인 과당과 같은 다른 형태의 설탕에서 단맛을 얻습니다. 그들은 추가 가공이 필요하지 않습니다.

사탕 레시피가 우유를 요구할 때, 제조업체는 우유에서 유당을 파괴하는 효소를 사용하여 유당을 자유롭게 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 추가 처리 단계가 필요하지만 제조업체는 원래 레시피를 본질적으로 변경하지 못하게합니다. 가능한 한 레시피에 진실한 상태를 유지합니다.우유는 지방, 단백질 및 비타민 C와 같은 유용한식이 물질을 포함하는 자체 화학 제제를 가지고 있기 때문에 사탕의 질감과 일관성을 보존하는 데 중요합니다. 락토스 전체가 전체 액체의 백분율에 불과한다는 사실은 제조업체가 우유 대체 대신에 효소 가공을 사용하는 이유입니다.

효소 가공을 사용하는 능력은 사탕 제조업체가 그들이 만들 수있는 유당이없는 사탕의 유형에서 사실상 무제한이라는 것을 의미합니다. 유당이없는 사탕을 원하는 사람은 Taffy에서 초콜릿 바 및 퍼지에 이르기까지 모든 것을 찾을 수 있습니다. 이 사탕은 일반적으로 유당을 함유하는 상대보다 비싸지 않습니다.

유당이없는 사탕은 유당 불내증으로 고통받는 사람들에게 특히 중요합니다. 이는 신체가 유당을 제대로 흡수 할 수없는 의학적 상태입니다. 일반적으로, 락타 제, Th 라인으로 만든 세포에 의해 만들어진 효소소장은 유당을 두 개의 간단한 설탕, 포도당 및 갈락토스로 분해합니다. 유당 불내증 인 사람들은 락타아제가 부족하여 유당을 포도당과 갈락토스로 전환 할 수 없습니다. 결과는 가스, 메스꺼움 및 복부 팽만감 및 통증과 같은 증상입니다.

유당이없는 사탕을 먹는 능력은 유당 불내증이있는 사람들이 효소 결핍의 증상을 겪지 않고 달콤한 치료를 즐길 수 있음을 의미합니다. 또한 유당을 소화하는 데 필요한 락타아제가 들어있는식이 원조를 먹지 않고도 사탕을 먹을 수 있음을 의미합니다. 이것은 사탕에 대한 더 나은 전반적인 경험을 만듭니다. Candy Makers는이를 이해하고 고객 기반을 넓히기 위해 제품의 유당이없는 버전을 만듭니다.