Co to jest cukierki wolne od laktozy?
Cukierki bez laktozy to każde cukierki wolne od laktozy lub cukru mlecznego. Ten rodzaj cukierków jest szczególnie dobry dla osób, które nie mogą dobrze trawić cukru mlecznego, ale każdy może go zjeść. Często jest nadal słodki, mimo że nie ma laktozy, ponieważ zwykle zawiera inne naturalne formy substytutów cukru lub cukru, ale różni się to w zależności od przepisu.
Niektóre cukierki są naturalnie wolne od laktozy. Oznacza to, że oryginalny przepis na cukierki zwykle nie wymaga mleka. Dwa dobre przykłady to rock cukierki i galaretka. Przepisy te często pochodzą ze swojej słodyczy z innych form cukru, takich jak fruktoza, rodzaj cukru w owocach. Nie wymagają żadnego dodatkowego przetwarzania.
Gdy przepis na cukierki wymaga mleka, producenci mogą uczynić go bez laktozy przy użyciu enzymów, które niszczą laktozę w mleku. Wymaga to dodatkowego etapu przetwarzania, ale pozwala producentowi pozostawić oryginalny przepis zasadniczo niezmieniony. Pozostanie jak najwyraźniej jest to możliwe, jak to możliwejest ważne dla zachowania tekstury i konsystencji cukierków, ponieważ mleko ma własny preparat chemiczny, który obejmuje przydatne substancje dietetyczne, takie jak tłuszcze, białko i witamina C. Fakt, że laktoza jest tylko procentem całej cieczy, dlatego producent decyduje się na zastosowanie przetwarzania enzymatycznego zamiast zamiennika mleka.
Możliwość korzystania z przetwarzania enzymów oznacza, że producenci cukierków są praktycznie nieograniczone w rodzajach cukierków bez laktozy. Ktoś, kto chce cukierków bez laktozy, może znaleźć wszystko, od taffy po batony czekoladowe i krówki. Te cukierki na ogół nie są droższe niż ich odpowiedniki zawierające laktozę.
Cukierki wolne od laktozy ma szczególne znaczenie dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy, która jest chorobą, w której organizm nie może właściwie wchłonąć laktozy. Zwykle laktaza, enzym wykonany przez komórki, które wycinająJelito cienkie, rozkłada laktozę na dwa prostsze cukry, glukozę i galaktozę. Osoby nietolerancyjne laktozy mają niedobór laktazy i dlatego nie mogą przekształcić laktozy w glukozę i galaktozę. Rezultatem są takie objawy, jak gaz, nudności i wzdęcia brzucha i ból.
Zdolność do jedzenia cukierków bez laktozy oznacza, że osoby z nietolerancją laktozy mogą cieszyć się słodkim leczeniem bez cierpienia objawów niedoboru enzymu. Oznacza to również, że mogą jeść cukierki bez konieczności jedzenia pomocy żywieniowej zawierającej laktazę potrzebną do strawienia laktozy. Stwarza to lepsze ogólne wrażenia z cukierkami. Candy Makers rozumieją to i tworzą bez laktozy wersje ich produktów, aby poszerzyć bazę klientów.