¿Qué es el helado sin lactosa?
Como su nombre indica, el helado sin lactosa es el helado que no contiene lactosa, un azúcar que ocurre naturalmente en la leche y los alimentos producidos con leche. En general, el helado sin lactosa está dirigido a aquellos con la condición digestiva común conocida como intolerancia a la lactosa. Este tipo de helado se puede producir con leche láctea tratada con una enzima que ayuda a la tolerancia a la lactosa o puede estar hecha de un producto lácteo no lácteo. Si bien se pueden comprar varios productos de helado sin lactosa en supermercados y tiendas especializadas, muchos se quejan de que el sabor y la textura de estos productos son bastante diferentes del del helado tradicional.
El helado sin lactosa está dirigido predominantemente a aquellos con intolerancia a la lactosa. Esta condición ocurre cuando el cuerpo de un individuo no produce suficiente lactasa, una enzima responsable del procesamiento de la lactosa. Cuando una persona intolerante a la lactosa consume un alimento que contiene lactosa, puede sufrir una carreraGE de síntomas digestivos, como gas, náuseas y molestias abdominales. La investigación sugiere que hasta el 75 por ciento de la población puede sufrir algún grado de sensibilidad a la lactosa.
Desde finales del siglo XX, cuando la conciencia de la intolerancia a la lactosa comenzó a aumentar, los fabricantes de postres especiales e incluso algunas compañías de helados convencionales han ofrecido varios tipos diferentes de helado sin lactosa. Algunos de estos productos están hechos de una base de leche láctea a la que se ha agregado una enzima que simula los efectos de la lactasa. Este tipo de helado sin lactosa tiene la ventaja de ofrecer las vitaminas y nutrientes que normalmente se encuentran en la leche sin producir los efectos secundarios desagradables experimentados por aquellos con sensibilidades de lactosa. Otros productos están hechos de una base de leche no láctea, como leche de coco, leche de soja o leche de arroz. Estos productos pueden ser una buena opción para aquellosCon sensibilidades extremas de lactosa que encuentran que incluso la leche láctea tratada les hace experimentar síntomas.
Los supermercados y las tiendas de alimentos especializados en muchos países ofrecen helado sin lactosa en una variedad de sabores. Sin embargo, algunas personas se quejan de que la textura y el sabor de estos productos sin lactosa es bastante diferente del helado tradicional. Otra desventaja potencial del helado sin lactosa es que tiende a ser más costoso que los productos de helado convencionales. Algunas personas intolerantes a la lactosa sostienen que el sorbete sin lácteos proporciona una alternativa al helado convencional que es más agradable y a menudo más barato que aquellos productos destinados a imitar "lo real".