Hva er laktosefri iskrem?

Som navnet antyder, er laktosefri iskrem iskrem som ikke inneholder laktose, et sukker som forekommer naturlig i melk og matvarer produsert med melk. Generelt er laktosefri iskrem rettet mot de med den vanlige fordøyelsestilstanden kjent som laktoseintoleranse. Denne typen iskrem kan produseres ved bruk av melkemelk behandlet med et enzym som hjelper laktosetoleranse eller kan være laget av et melkeprodukt som ikke er meieri. Mens en rekke forskjellige laktosefrie iskremprodukter kan kjøpes i supermarkeder og spesialbutikker, klager mange over at smaken og teksturen til disse produktene er ganske forskjellig fra tradisjonell iskrem.

laktosefri iskrem er overveiende rettet mot de med laktoseintoleranse. Denne tilstanden oppstår når et individs kropp ikke produserer tilstrekkelig laktase, et enzym som er ansvarlig for prosessering av laktose. Når en laktoseintolerant person bruker en mat som inneholder laktose, kan hun lide av en løpGE av fordøyelsessymptomer, som gass, kvalme og ubehag i magen. Forskning antyder at så mye som 75 prosent av befolkningen kan lide av en viss grad av laktosefølsomhet.

Siden slutten av 1900-tallet, da bevisstheten om laktoseintoleranse begynte å øke, har spesialitetsdessertprodusenter og til og med noen konvensjonelle iskremselskaper tilbudt flere forskjellige typer laktosefri is. Noen av disse produktene er laget av en base av melkemelk som et enzym som simulerer effekten av laktase er tilsatt. Denne typen laktosefri iskrem har fordelen av å tilby vitaminer og næringsstoffer som normalt finnes i melk uten å produsere de ubehagelige bivirkningene som de med laktosesensitiviteter opplever. Andre produkter er laget av en melkbase som ikke er meieri, for eksempel kokosmelk, soyamelk eller rismelk. Disse produktene kan være et godt valg for demmed ekstreme laktosesensitiviteter som finner ut at til og med behandlet melkemelk får dem til å oppleve symptomer.

Supermarkeder og spesialmatbutikker i mange land tilbyr laktosefri iskrem i en rekke smaker. Noen individer klager imidlertid over at tekstur og smak av disse laktosefrie produktene er ganske annerledes enn tradisjonell is. En annen potensiell ulempe med laktosefri iskrem er at den har en tendens til å være dyrere enn konvensjonelle iskremprodukter. Noen laktoseintolerante individer mener at meierifritt sorbet gir et alternativ til konvensjonell iskrem som er morsommere og ofte billigere enn de produktene som er ment å etterligne "den virkelige tingen."