Co to są lody wolne od laktozy?
Jak sama nazwa wskazuje, lody bez laktozy to lody, które nie zawierają laktozy, cukru, który występuje naturalnie w mleku i artykułach spożywczych wytwarzanych z mlekiem. Zasadniczo lody wolne od laktozy są skierowane do tych o wspólnym stanie trawiennym znanym jako nietolerancja laktozy. Tego rodzaju lody mogą być wytwarzane przy użyciu mleka mlecznego leczonego enzymem, który pomaga tolerancji laktozy lub mogą być wytwarzane z produktu mlecznego bez mleka. Podczas gdy wiele różnych produktów z lakierami bez laktozy można kupić w supermarketach i sklepach specjalistycznych, wielu narzeka, że smak i konsystencja tych produktów jest zupełnie różna od smaku lodów.
lody bez laktozy są głównie ukierunkowane na te z niekorzystną laktozą. Ten warunek występuje, gdy ciało jednostki nie wytwarza wystarczającej ilości laktazy, enzym odpowiedzialny za przetwarzanie laktozy. Kiedy osoba nietolerancyjna laktozy spożywa jedzenie zawierające laktozę, może cierpieć na RANGE objawów trawiennych, takich jak gaz, nudności i dyskomfort brzuszny. Badania sugerują, że aż 75 procent populacji może cierpieć z powodu pewnego stopnia wrażliwości laktozy.
Od końca XX wieku, kiedy świadomość nietolerancji laktozy zaczęła rosnąć, producenci deserów specjalistycznych, a nawet niektóre konwencjonalne lody oferowały kilka różnych rodzajów lodów bez laktozy. Niektóre z tych produktów są wykonane z podstawy mleka mlecznego, do którego dodano enzym, który symuluje działanie laktazy. Ten rodzaj lodów wolnych od laktozy ma tę zaletę, że oferuje witaminy i składniki odżywcze zwykle występujące w mleku bez wywoływania nieprzyjemnych skutków ubocznych doświadczonych przez osoby z wrażliwością laktozy. Inne produkty są wytwarzane z podstawy mleka bez mleka, takich jak mleko kokosowe, mleko sojowe lub mleko ryżowe. Te produkty mogą być dla nich dobrym wyboremZ ekstremalnymi wrażliwością na laktozę, które stwierdzają, że nawet leczenie mleka mlecznego powoduje, że doświadczają objawów.
Supermarkety i specjalne sklepy żywnościowe w wielu krajach oferują lody wolne od laktozy w różnych smakach. Niektóre osoby narzekają jednak, że konsystencja i smak tych produktów wolnych od laktozy różnią się od tradycyjnych lodów. Inną potencjalną wadą lodów bez laktozy jest to, że jest on droższy niż konwencjonalne produkty do lodów. Niektóre osoby nietolerancyjne laktozy utrzymują, że bezbłogowe sorbet stanowi alternatywę dla konwencjonalnych lodów, która jest przyjemniejsza i często tańsza niż te produkty mające naśladowanie „prawdziwej rzeczy”.