Qu'est-ce que la glace sans lactose?

Comme son nom l'indique, la crème glacée sans lactose est une glace qui ne contient pas de lactose, un sucre qui se produit naturellement dans le lait et les aliments produits avec du lait. Généralement, la crème glacée sans lactose s'adresse à ceux qui ont la condition digestive commune connue sous le nom d'intolérance au lactose. Ce type de crème glacée peut être produit à l'aide de lait laitier traité avec une enzyme qui facilite la tolérance au lactose ou peut être fabriquée à partir d'un produit laitier non laitier. Alors qu'un certain nombre de produits de crème glacée sans lactose peuvent être achetés dans des supermarchés et des magasins spécialisés, beaucoup se plaignent que le goût et la texture de ces produits sont très différents de ceux de la crème glacée traditionnelle.

La crème glacée sans lactose est principalement destinée à ceux qui ont une intolérance au lactose. Cette condition se produit lorsque le corps d'un individu ne produit pas suffisamment de lactase, une enzyme responsable du traitement du lactose. Lorsqu'une personne intolérante au lactose consomme un aliment qui contient du lactose, elle peut souffrir d'un RANGE des symptômes digestifs, tels que le gaz, les nausées et l'inconfort abdominal. La recherche suggère que jusqu'à 75% de la population peut souffrir d'un certain degré de sensibilité au lactose.

Depuis la fin du 20e siècle, lorsque la sensibilisation à l'intolérance au lactose a commencé à augmenter, les fabricants de desserts spécialisés et même certaines sociétés de crème glacée conventionnelles ont offert plusieurs types de glaces sans lactose. Certains de ces produits sont fabriqués à partir d'une base de lait laitier à laquelle une enzyme qui simule les effets de la lactase a été ajoutée. Ce type de crème glacée sans lactose a l'avantage d'offrir les vitamines et les nutriments que l'on trouve normalement dans le lait sans produire les effets secondaires désagréables ressentis par ceux qui souffrent de sensibilités au lactose. D'autres produits sont fabriqués à partir d'une base de lait non laitier, comme le lait de coco, le lait de soja ou le lait de riz. Ces produits peuvent être un bon choix pour ceuxAvec des sensibilités extrêmes au lactose qui constatent que même le lait laitier traité les amène à ressentir des symptômes.

Les supermarchés et les magasins d'aliments spécialisés dans de nombreux pays proposent une glace sans lactose dans une variété de saveurs. Certaines personnes se plaignent cependant que la texture et le goût de ces produits sans lactose sont très différents de la crème glacée traditionnelle. Un autre inconvénient potentiel de la crème glacée sans lactose est qu'elle a tendance à être plus chère que les produits de crème glacée conventionnels. Certains individus intolérants au lactose soutiennent que le sorbet sans produits laitiers fournit une alternative à la crème glacée conventionnelle qui est plus agréable et souvent moins chère que ces produits destinés à imiter «la vraie chose».