Cos'è il gelato senza lattosio?
Come suggerisce il nome, il gelato senza lattosio è un gelato che non contiene lattosio, uno zucchero che si verifica naturalmente nel latte e negli alimenti prodotti con latte. In generale, il gelato senza lattosio è rivolto a quelli con la condizione digestiva comune nota come intolleranza al lattosio. Questo tipo di gelato può essere prodotto usando latte da latte trattate con un enzima che aiuta la tolleranza al lattosio o può essere realizzato con un prodotto latte non caseario. Mentre una serie di diversi prodotti per gelati senza lattosio possono essere acquistati nei supermercati e nei negozi di specialità, molti si lamentano del fatto che il gusto e la consistenza di questi prodotti sono abbastanza diversi da quello del gelato tradizionale.
Il gelato senza lattosio è prevalentemente rivolto a quelli con intolleranza al lattosio. Questa condizione si verifica quando il corpo di un individuo non produce lattasi sufficiente, un enzima responsabile dell'elaborazione del lattosio. Quando una persona intollerante al lattosio consuma un alimento che contiene lattosio, potrebbe soffrire di una corsaGE di sintomi digestivi, come gas, nausea e disagio addominale. La ricerca suggerisce che fino al 75 % della popolazione può soffrire di un certo grado di sensibilità al lattosio.
Dalla fine del XX secolo, quando la consapevolezza dell'intolleranza al lattosio ha iniziato ad aumentare, i produttori di dessert speciali e persino alcune società di gelati convenzionali hanno offerto diversi tipi di gelati senza lattosio. Alcuni di questi prodotti sono realizzati con una base di latte da latte a cui è stato aggiunto un enzima che simula gli effetti della lattasi. Questo tipo di gelato privo di lattosio ha il vantaggio di offrire vitamine e nutrienti normalmente presenti nel latte senza produrre gli effetti collaterali spiacevoli vissuti da quelli con sensibilità al lattosio. Altri prodotti sono realizzati con una base di latte non casearia, come latte di cocco, latte di soia o latte di riso. Questi prodotti possono essere una buona scelta per quellicon sensibilità al lattosio estremo che scoprono che persino il latte da latte trattati li fa sperimentare sintomi.
supermercati e negozi di alimenti speciali in molti paesi offrono gelati senza lattosio in una varietà di sapori. Alcune persone si lamentano, tuttavia, che la consistenza e il gusto di questi prodotti senza lattosio sono abbastanza diversi dal gelato tradizionale. Un altro potenziale svantaggio del gelato senza lattosio è che tende ad essere più costoso dei prodotti di gelato convenzionali. Alcuni individui intolleranti al lattosio sostengono che il sorbetto senza latte offre un'alternativa al gelato convenzionale che è più divertente e spesso più economico di quei prodotti destinati a imitare "la cosa reale".