¿Qué es el queso suizo de encaje?
El queso suizo de encaje a veces se llama por error suizo. La razón de la confusión es que el queso suizo bebé se ve muy similar al queso suizo de encaje. Ambos quesos están marcados por agujeros más pequeños y más prevalentes que los quesos suizos tradicionales hechos en Europa, como Jarlsburg, Emmthaler y Gruyere. Sin embargo, el queso suizo de encaje no es un queso europeo, y en cambio es un producto estadounidense, con una diferencia significativa en el sabor e ingredientes.
La cantidad de agujeros en el queso suizo de encaje varía, pero en general, cuando el queso se corta en rodajas de blanco a marfil parece piezas de encaje. Las principales diferencias entre las variedades de encaje y la mayoría de los otros queso suizo, aparte de la apariencia, son los ingredientes. Al igual que muchas variedades suizas, Lacy Swiss está hecho de leche de vaca. Sin embargo, en lugar de estar hecho de leche entera y ocasionalmente crema, las variedades de encaje están hechas de leche baja en grasa.
El sabor de la encaje suizo difiere de sus homólogos europeos. Swiss May HavE leve, cremosa y, a veces, incluso notas afiladas. Notarás esto especialmente con quesos como Gruyere y Jarlsburg. En contraste, el queso suizo de encaje es suave, y se parece más a los quesos como Monterey Jack y Provolone. Puede tener un sabor muy leve de las nueces, pero no se parecerá a la nitidez de los quesos más gruesos. Es un poco más suave que el queso suizo europeo, aunque todavía se corta bien.
Si está buscando ese verdadero sabor suizo en un plato, el queso suizo de encaje no es la mejor opción. Especialmente si planea derretir suizo en platos como Quiche, necesita las notas más nítidas de Gruyere o Jarlsburg. Por otro lado, si desea un sabor queso suave sin muchas calorías, Lacy Swiss puede ser la elección perfecta. Considere el uso de Lacy Swiss en los sándwiches de delicatessen, para superar las hamburguesas para las fundiciones de empanadas (se derrite muy bien, dado su bajo contenido de grasa), o solo para una excelente SANDwiches.
Uno de los fabricantes más populares de queso suizo de encaje es Alpine Lace & Reg: una división de la compañía Land O’Lakes®, que también es conocida por su mantequilla. Por lo general, hacen el queso en panes en lugar de rondas, y las diferencias en las calorías hacen de esta una elección superlativa si está tratando de ver su cintura. La porción promedio de Lacy Swiss, a veces vendida como queso suizo de baja grasa es de una onza (28.35 gramos).
En esta onza, solo consumirá el 18% de la asignación diaria recomendada (RDA) de grasas saturadas. El sodio es bajo, lo que representa solo el 5% de la RDA. Además, las 90 calorías en una onza le dan una buena dosis de proteína, una friolera de ocho gramos. Además, Lacy Swiss le proporciona el 25% de las necesidades de calcio de su día. Por su valor nutricional versus bajas calorías, el queso suizo de encaje realmente vale la pena.